伝統的なレシピ

スモークチリクリームとローストスイートポテトウェッジ

スモークチリクリームとローストスイートポテトウェッジ

材料

  • 細かく刻んだネギのトップス(濃い緑色の部分)大さじ3、分割
  • 小さじ2杯のチポトレホットペッパーソース
  • フレッシュライムジュース小さじ2
  • 3ポンドの中程度の赤い皮のサツマイモ(ヤムイモ)、こすり洗い、皮付きの3/4インチ幅のくさびに縦に切った
  • 小さじ11/2のすりつぶしたクミン

レシピの準備

  • サワークリーム、ネギ大さじ1、チポトルホットソース、ライムジュースを小さなボウルに入れて泡だて器で混ぜます。カバーして冷やす。 DOAHEAD1日前に作成できます。要冷蔵。

  • オーブンの上部3分の1に1ラック、下部3分の1に1ラックを配置します。 425°Fに予熱します。サツマイモのくさび、油、クミンを大きなボウルに入れます。塩こしょうをふりかける。コートするために投げます。ポテトウェッジを、縁を下にして2枚の天板に並べます。柔らかくなるまでローストし、スポットで焦げ目がつくまで、約20分、ローストの途中で鍋を逆にします。 DO AHEAD4時間先に作成できます。室温で放置します。 425°Fのオーブンで、約5分間加熱されるまで再加温します。塩こしょうで味を調える。

  • 大きな大皿にポテトウェッジを置きます。霧雨はチリクリームを燻製しました。残りのネギ大さじ2をふりかけてお召し上がりください。

ダイアンロッセンワージントンによるレシピ、

栄養成分

8人前、1人前に含まれるもの:カロリー(kcal)223.4%脂肪からのカロリー29.3脂肪(g)7.3飽和脂肪(g)2.0コレステロール(mg)6.7炭水化物(g)36.0食物繊維(g)5.9総糖質(g)14.8正味炭水化物(g)30.2タンパク質(g)3.8ナトリウム(mg)97.3レビューセクション

材料スポットライト:サツマイモ

サツマイモは通常のジャガイモと同じボリュームのある食感ですが、味わいがはるかに良く、ほんのり甘くて土っぽい味わいで、調理中にのみ強まります。ここでは、サツマイモを選んで使用するためのヒントと、キッチンでサツマイモを使用するための新しい方法をいくつか紹介します。

サツマイモ:あなたが知る必要があるすべて

何を探すべきか

サツマイモは一年中入手できますが、本当の季節は秋と冬です。薄い皮を傷つけず、しっかりとした傷のないサツマイモを選びましょう。

品種

典型的なサツマイモは、通常、黄褐色の皮と黄色の果肉、または濃い赤みがかったまたは紫がかった皮と濃いオレンジ色の果肉のいずれかを持っています。特産品には、白身のベージュ色のサツマイモの有名な銅色のボーリガード、深紅オレンジの宝石、赤紫のカロライナルビー、カリブ海産の細長いバタタなどがあります。

準備

サツマイモを丸ごと焼くには、まずよくこすり、フォークで数か所の皮を刺します。それらを天板に置いてジュースをキャッチし、予熱した400°Fのオーブンでナイフで刺したときに柔らかくなるまで約45分間焼きます。次に、それらを皮をむいてスライスするか、グレージングのためにチャンクにカットするか、ピューレにすることができます。未調理のサツマイモを皮をむき、塩漬けの沸騰したお湯で柔らかくなるまで調理してから、グレージングやピューレにすることもできます。

保管

さつまいもは保存性が悪いので、冷暗所に保管しますが、1週間以内に使用する予定です。

あなたのサツマイモツールキット

    、サツマイモからパスタやその他の料理用の麺の形を作るため、完全にサクサクしたチップを作るため、サツマイモを均等にスライスするため、スープ、デザートなどのために調理されたサツマイモをピューレにするため

簡単な準備


サツマイモは南部料理と熱帯料理の主食です。それらはおいしい立方体で、他の根菜と一緒にローストしたり、シチューやスープに加えたりします。多くのレシピで通常のジャガイモの代わりに使用できます。ロースト、ベーキング、フライ、シチュー、蒸しは、その豊かな風味としっかりとした食感を際立たせます。通常のじゃがいもよりも水分が多いので、仕上がりの食感が少し違うと思います。

スウィートポテトチップス:マンドリンを使って、さつまいもを薄くスライスします。ペーパータオルでよくすすぎ、乾かします。ダッチオーブンで、2〜3インチの植物油を325°Fに加熱します。さつまいもを数回に分けて、黄金色になりカリカリになるまで約2分炒めます。ペーパータオルで裏打ちされた天板に水を切り、コーシャソルトを振りかける。温かいまたは室温でお召し上がりください。

サツマイモフムス:サツマイモ全体をフォークで刺し、柔らかくなるまで400°Fでローストします。十分に冷えたら、皮をむきます。室温まで冷まします。フードプロセッサーで、サツマイモをタヒニ、レモンジュース、みじん切りにんにく、塩、オリーブオイルで滑らかになるまでピューレにします。サービングボウルに移し、ピタウェッジと一緒にサーブします。

黒豆とサツマイモの唐辛子:さいの目に切った玉ねぎを油で炒める。にんにくのみじん切り、クミン、コリアンダー、パプリカの燻製、チリパウダー、塩、こしょうを加えます。 1分間調理します。 1缶のすすぎ、水気を切った黒豆、2個のさいの目に切ったサツマイモ、1個の缶のさいの目に切ったトマト、1カップのストックを追加します。さつまいもが柔らかくなるまで約1時間煮ます。細かく刻んだモントレージャックチーズ、コリアンダー、スライスしたアボカドをのせます。

目玉焼きとサツマイモのハッシュ:皮をむいたサツマイモ2個をやわらかくなるまで茹でます。さいの目に切った玉ねぎ1個を焦げ付き防止の鍋で炒める。さつまいもとスライスしたねぎを塩こしょうで味付けします。へらで均一な層を押し込みます。サツマイモが茶色くカリカリになるまで、時々かき混ぜながら調理します。サービングプレートに移し、目玉焼きをのせます。

スイートポテトパイ:さつまいも2個を柔らかくなるまで焼く。冷まし、皮をむき、ピューレにします。フードプロセッサーで、ピューレ2カップ、黒糖3/4カップ、シナモン、ナツメグ、ピンチソルト、卵3個、生クリーム1カップを滑らかになるまでブレンドします。焼きたての深皿のパイクラストに注ぎます。中身が固まるまで325°Fで約1時間焼きます。提供する前に完全に冷ましてください。

チリライム焼き芋:皮をむいていないサツマイモをくさびに切ります。ボウルに、油、チリパウダー、カイエンペッパー、塩を入れます。柔らかくなるまで400°Fで20〜25分ローストします。その間、ギリシャヨーグルトをハリッサペーストと塩と一緒にかき混ぜて味わう。サーブするには、温かいポテトウェッジにライムジュースを絞り、ヨーグルトソースをかけます。

レシピ

古典的なフライドポテトが好きな人は誰でもこれらを好きになることが保証されています チーズとハーブをまぶしたサツマイモのフライドポテト 。揚げるのではなくローストするので、風味を損なうことなく健康になります。

ピリッとしたチーズは、サツマイモやニンニクとの素晴らしいコントラストをもたらします この料理 。ジャガイモを個々のラメキンで焼いて提供するか、ベーキングディッシュで準備してビュッフェスタイルを提示します。 (これらは感謝祭のディナーに最適です!)

サツマイモやパースニップなどの根菜を混ぜると、 ベジタリアンタコス料理 心のこもったオリジナル。

伝統的なサツマイモとマシュマロの休日の料理でこの遊び によって作成されました シェフのアンドリュー・タイカーとマイケル・ハドマン メンフィスレストランHog&ampHominyのブラウンシュガー、パイスパイス、バター、トーストしたピーカンナッツ、自家製マシュマロのトッピングを組み合わせています。


スパイシーなハラペーニョサツマイモフライ

サツマイモのサクサクオーブンフライは、スパイシーなハラペーニョ調味料で味付けされ、ハラペーニョのローストスライスが添えられています。

これは、「とてもシンプルなあなた」の1つで、私を平手打ちするか、それについての投稿全体を書くために私を抱きしめます&#8221レシピ。

シャワーを浴びたり、洗濯物をたたんだり、料理本に気を取られたりするのに十分なダウンタイムで、トス、ベイク、フリップ、ベイク、食事の状況になります。 考え あなたは片付けていましたが、うーん、そうではないかもしれません、そして彼らはまだ終わっているのでオーブンを5から10回チェックしてください。

サツマイモのフライドポテトに関しては、忍耐は私の美徳ではありません。そして、私はそれについて謝罪しません。

正直なところ、これまでの私の自家製サツマイモフライの大部分は、焼き芋スティックよりもローストしたサツマイモスティックのようになっています フライドポテト。それでも良いですが、いつも私が何をしようとしているのかとは限りません。

どうやらサツマイモは通常のジャガイモと同じルールで遊ぶことができないので、油を少し入れて塩を少し入れた鍋にサツマイモを投げて、それを1日と呼ぶことができます。これらのオレンジ色の宝石は、スパッドが得ることができるのと同じくらい高いメンテナンスであり、古いベーキングパンにそれをあきらめることはありません。

Cook&#8217s Illustratedによると、ここで重要なのは、鍋を予熱して事前に油を塗ることです。 ベーキング。これは、それらのテイターが鍋に当たった瞬間からカリカリのプロセスを開始します。彼らはそれが来るのを見ることさえしませんでした。

一人で十分に放置できないので、スモークした海塩とハラペーニョのチリパウダーを混ぜて味付けしました。それは甘いスモーキーなスパイシーなフレーバーの爆発です。ああ、そして最後の10分間のベーキングの間に、ハラペーニョのスライスが実際にフライドポテトの上でローストされ、ジュースがフライドポテトに沈みます。鍋からなめる傾向がありますが、冷えるまで待つことをお勧めします。


ペルーのAjiAmarilloスイートポテトウェッジ

ニュースレターに登録して、週に2回送信される最新のヒント、トリック、レシピなどを受け取ります。

サインアップすることにより、利用規約に同意し、プライバシーポリシーのデータ慣行に同意したことになります。いつでも退会できます。

ペルー発祥のジャガイモは、私たちのおかずの主役であり、スパイスと挽きたてのアジアマリロのブレンドが添えられています。明るいオレンジ色のフルーティーなチリで、非常に独特の風味と中火から強火です。これらのスパイスをローストポテトに使用するか、本格的に入手して、ペルーの有名なアジアマリロディップソースも作成してください。


グリッツとローストベジボウル&#8212ヒントとよくある質問:

これらのビーガングリッツボウルを今すぐ作ろうとしていますが、レシピのすべてが揃っていませんか?うるさい子供?食物アレルギー?見つけた。

  • グリッツの代わりに? この料理の食感と風味の両方からグリッツが大好きです&#8212そしてそれらは自然にグルテンフリーです。しかし、代わりに、これをおいしいオートミールやパスタのトッピングとして絶対に使用することもできます(ペンネのような短いカット、またはファルファッレやカパネルのようなラフなものを選択します)。
  • これをナッツフリーにすることはできますか? もちろん。ローストしたヒマワリの種やペピータ、または少しトーストしたパン粉(グルテンフリーまたはレギュラー)でもおいしいでしょう。小さなベーキングパンにオリーブオイルを軽く振りかけ、トマトと一緒にオーブンに入れて、黄金色になり、トーストになるまで最後の数分間投げます。また、店で購入したクルトンを素朴なパン粉に砕いて、「トーストしたパン粉の雰囲気」をハッキングするのも大好きです。にんにくがとっても美味しいです。
  • サツマイモの代わりに何ができますか? カリフラワーはここで素晴らしいでしょう。その場合、私はより大きなシートパンを使用するので、野菜の間に溝を作るためのより多くのスペースがあります(あなたはカリフラワーを少しカリフラワーにしたいでしょう、そしてそれは少しの呼吸の余地なしでそれをすることができます)そして私は#8217dは、30分でチェックを開始して、焦げ目がついた場所を確認します。
  • キッドはどうですか? ラナはこのレシピのすべてを食べましたが、グリッツ、ロースト野菜、ピスタチオ全体の小さな山など、別々に提供するものを好みました。私たちはまだ彼女に少し細かく刻んだパセリと側面のオレンジスライスを提供しました&#8212時々、彼女が自分で皿に盛り付けて飾りをつけるとき、彼女は創造的な方法でコースを組み合わせる可能性が高くなります。彼女は実際にこの食事で数回それをすることになりました!
  • はい、グリッツを購入しました。今、私はそれらで他に何ができますか? 私はあなたが決して尋ねないと思った!これらの(および同様の)グリッツボウルに加えて、ポレンタを使用する場所ならどこでも使用できます。また、豆の簡単なおかずとしても使用できます(これらのガーリックホワイトビーンズは、これまでで非常に好きな食事の一部です。クスクスのグリッツで)。彼らはまた、卵とベーコンの古典的な側面です。または、朝食時に少量のバター、ブラウンシュガー、トーストしたピーカンナッツ、おそらくクリームのドリブルを入れてかき混ぜます。 ふぅ! オレンジコーンの神々の朝食を話している。

焼き芋とトマトが入ったビーガングリッツボウルの音が好きですか?

私は合法的にこれらのボウル、仲間、またはこれらのグリッツを十分に得ることができません。 &#8217emに旋風を巻き起こして、あなたの考えを教えてください。彼らは次のTikTokセンセーションではないかもしれませんが、私は彼らがいくつかの真剣においしい食事をしていると言うことができます。


5.サラダ

ポテトサラダは白じゃがいもで作る必要はありません。さつまいも、ほうれん草、温かいスパイスを使って、秋のポテトサラダを作ることができます。作る ほうれん草のさつまいもサラダ:1½ポンドをはがします。さつまいもを1インチの立方体に切ります。大きな玉ねぎ2個を大きく切り、じゃがいもと砕いたにんにく2片をオリーブオイルで混ぜる。ベーキングシートに野菜を並べ、小さじ1で味付けします。挽いたクミン、小さじ1。挽いたコリアンダー、ナツメグとコーシャソルトのピンチと黒コショウで味わう。野菜を400度のオーブンで40〜50分、またはジャガイモが柔らかく焦げ目がつくまでローストします。野菜を冷ましてから、4〜6カップの新鮮なほうれん草を入れます。ドレッシングには、このスパイシーなチポトレサラダドレッシングまたはこのシェリーメープルビネグレットソースをお試しください。ココナッツまたは椎茸のベーコンを飾る。

カラフルで美味しいサラダには、このスパイシーなサツマイモのサラダを試すか、みんなのお気に入りのマメ科植物を追加して、この焼き芋とひよこ豆のサラダを作りましょう。


2010年11月16日火曜日

スロークッカースカッシュキャセロールと焼き芋とチリクリーム

私は今週、いくつかの感謝祭風のレシピを試しました。昨夜のカボチャのキャセロールと焼き芋はどちらもとても美味しかったです。私は感謝祭やいつでもこれらを喜んで提供(そして食べる)します。そして、両方のレシピは素早く簡単に準備できました。

今月号の サザンリビング スロークッカーで調理するスカッシュキャセロールのレシピが含まれています。美味しいスカッシュ、ズッキーニ、チーズがたっぷり。私はすべてをまとめるのに約30分を費やしました。

ふたを外した状態で最後の30分間調理したところ、キャセロールの底に暗褐色の皮ができたのを見て、少しがっかりしました。しかし、これは本当においしいことがわかりました-それは軽い、スフレのようなキャセロールへのチーズクラストのようでした。

材料
2ポンドの黄色いカボチャ、スライス
2ポンドのズッキーニ、スライス
細かく刻んだ大きなスイートオニオン1個
2カップの細かく刻んだ鋭いチェダー
柔らかくて焼きたてのパン粉2カップ
1(8oz)コンテナサワークリーム(私は減脂肪を使用しました)
大きな卵2個、殴られた
ガーリックソルト小さじ11/2
コショウ小さじ1/2
3/4カップの細切りパルメザンチーズ

最初の3つの材料を沸騰したお湯で調理し、大きな鍋で10〜12分間、または柔らかくなるまで覆います。ザルでよく水気を切り、スプーンでスカッシュを押します。
スカッシュミックス、チェダー、次の5つの材料を一緒にかき混ぜます。軽く油を塗ったスロークッカーにスプーンで入れます。パルメザンチーズをふりかけます。
蓋をして、2時間半から3時間、または中央が固まり、端が黄金色になるまで、弱火で調理します。カバーを外して30分調理します。 10分間放置します。

私はいつもサツマイモのレシピを試すことに興奮しています。今月号の ボナペティ スモークチリクリームを使ったスイートポテトウェッジのレシピが含まれています。このレシピは、サツマイモの風味を砂糖やマシュマロで隠すことなく、サツマイモを提供するためのユニークで健康的な方法です(これが常に悪い方法であるとは限りません)。そして、栄養豊富な肌を食べることができます。私は中毒です。

材料
サワークリーム1/3カップ
3細かく刻んだネギのトップスをタブでつなぐ
チポトレホットソース小さじ2
フレッシュライムジュース小さじ2
3ポンドのサツマイモ、こすり洗い、皮付きの3/4 "幅のくさびに縦に切る
3タブオリーブオイル
小さじ11/2クミン

サワークリーム、1タブのネギのトップ、チポトレのホットソース、ライムジュースを小さなボウルに入れて泡だて器で混ぜます。カバーして冷やす。 (これは1日前に行うことができます。)
オーブンを425度に加熱します。さつまいもを油とクミンと一緒に大きなボウルに入れます。塩こしょうをふりかけ、トスで塗る。大きな縁のある天板にジャガイモを並べ、側面を下に切ります。柔らかくなるまでローストし、斑点状に焦げ目がつくまで、約20分。塩こしょうで味を調える。
ポテトウェッジを大きな大皿に置き、チリクリームを振りかけます。残りの2つのタブグリーンオニオントップを振りかけます。 (私のチリクリームは濃すぎて小雨が降らないので、横に置いただけです。)


材料

  • 10オンスの薄くスライスした牛肉
  • コーントルティーヤ4個
  • 大根3個、さいの目に切った小さな
  • ねぎ2本、薄切り
  • 1ライム
  • さつまいも1個
  • モントレージャックチーズ大さじ4
  • 大さじ4クレームフレッシュ
  • セラーノペッパー1個
  • 砂糖大さじ1
  • 大さじ1のメキシカンスパイスブレンド(アンチョチリパウダー、スモークパプリカ、ガーリックパウダー、クミン、乾燥メキシカンオレガノ)

ペルーのAjiAmarilloスイートポテトウェッジ

ニュースレターに登録して、週に2回送信される最新のヒント、トリック、レシピなどを受け取ります。

サインアップすることにより、利用規約に同意し、プライバシーポリシーのデータ慣行に同意したことになります。いつでも退会できます。

ペルー発祥のジャガイモは、私たちのおかずの主役であり、スパイスと挽きたてのアジアマリロのブレンドが添えられています。明るいオレンジ色のフルーティーなチリで、非常に独特の風味と中火から強火です。これらのスパイスをローストポテトに使用するか、本格的に入手して、ペルーの有名なアジアマリロディップソースも作成してください。

手順

1.オーブンを425Fに予熱します。
2.RawSpiceBarのAjiAmarilloスパイスと塩を組み合わせて味わいます。

3.じゃがいもを縦に1インチのくさびに切ります。
4.大きなローストパンに油とスパイスを入れてウェッジをトスし、オーブンの真ん中で約20分間ローストします。
5.へらでウェッジを裏返し、わずかに金色になるまで15〜20分ローストします。