伝統的なレシピ

今年の夏、あなたのビールは酸っぱいはずです!

今年の夏、あなたのビールは酸っぱいはずです!

サワーエール(一部の人が言うかもしれないビールのレモネード)は、究極の夏のシッパーです。さわやかで、一般的にアルコール度数が低いですが(プールサイドでの吸収に最適)、本格的なビールを飲む人を幸せに保つのに十分なフレーバーの陰謀を提供します。かつてドイツやベルギーなどの主要なビール国で一般的だったサワービールは、15世紀にまでさかのぼる豊かで長い歴史があり、最近の人気の復活、特に米国で最高潮に達します。今日私たちが利用できるタルトビールとピリッとしたビールは、主にアンティークの醸造方法とパラメーターを現代的に解釈したものですが、最終的な醸造では、伝統的なフレーバープロファイルにおいしく本物のままです。以下は、今すぐ試す必要のあるサワービールの紹介です。新しい必須のクエンチャーに「こんにちは」と言ってください。

健康的な食事はまだおいしいはずです。

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ベルリーナーヴァイセ原産地: ベルリンABV: 3-4%フレーバーのハイライト: ベルリーナーヴァイセは明るく、サクサクしたタルトで、その特徴的なクリアでクリーンなフレーバープロファイルが特徴的です。この醸造所の激しい発泡性は、夏に特に理想的です。 BWの酸味は乳酸によって定義されます。より伝統的な方法に従う醸造者は、発酵中に砂糖を食べて乳酸を(他の多くの化合物とともに)生成する乳酸桿菌と呼ばれる細菌で醸造します。あるいは、食品グレードの乳酸をプロセスの後半に加えることもできます。これにより、醸造者は酸性度をより細かく制御できますが、同じ深さのフレーバーは得られません。グレードA国内ピック: Dogfish Head Festina Peche(ABV:4.5%)

ゴーゼ原産地: ゴスラーABV: 4-6%フレーバーのハイライト: ゴーゼは複雑な醸造であり、酸味、塩味、スパイシー、そしておいしいなど、さまざまなフレーバーレイヤーが機能しています。ベルリーナーヴァイセよりも少し酸味が少なく、ビールの麦芽小麦の多くが舌の上を通り抜けます。軽く塩水で醸造された、好奇心が強いが中毒性のある塩分は、この酸っぱいエールの特徴的な性格です。ビールはコリアンダーの繊細なヒントで優しく終わります。ダイナミックでクリーンなゴーゼは、冒険好きなビールを飲むすべての人にとって必見です。グレードA国内ピック: Westbrook Brewing Co. Gose(ABV:4%)

ランビック原産地: ブリュッセルABV: 3.5-5%フレーバーのハイライト: 伝統的に自然発酵によって作られる唯一のビールの1つ(麦汁に酵母を加えるのではなく、醸造所は発酵の初期段階で野生酵母をビールに入れる)、ランビックは非常に複雑で、ボトルごとに味が異なります。ランビックは個性を伸ばすために1〜3年熟成され、最終的な瓶詰め製品のほとんどは複数のバッチのブレンドであり、見事に組み合わされてバランスを作り出しています。複雑さをさらに一歩進め、鋭い酸味を和らげるために、一部のランビックは、チェリー(クリークと呼ばれる)やラズベリー(フランボワーズと呼ばれる)などの果物で醸造されています。グレードA国内ピック: Allgash Brewing Company Coolship Red(ABV:5.7%)

ワイルドエールワイルドエールは、タルトエールを使った最新の実験を伴うカテゴリーです。これらには、野生酵母とバクテリアによる発酵を特徴とするすべてのビールが含まれます。それらは、明るいものから暗いもの、高アルコールから低いもの、明るくフルーティーなもの、複雑でファンキーなものまであります。とは言うものの、これらの醸造所は、その多様性とアクセスしやすさを考えると、酸っぱい一口で恋愛を始めるのに最適な場所です。これが私たちのお気に入りのいくつかです:

*ノート: 歴史的に、これらは非常に軽くて飲める小麦ビールです。ただし、最近の米国の解釈のほとんどは、アルコール度数(ABV)を少し高めています。


酸っぱいビールは(ほとんどの人が)5年前にはほとんど聞いたことがありませんでした。しかし今日、Gose(「go-zah」と発音)のようなスタイルが主流の市場に浸透しています。塩とコリアンダーを加えたサワーウィートビールであるゴーゼスタイルは、ドイツのゴーゼで生まれ、ドイツで人気のある2つのサワービールスタイルの1つです。他のスタイルは何ですか、あなたは尋ねますか?なぜ、それはベルリーナーヴァイセであり、それが今日私たちが醸造するものです。

ベルリーナーヴァイセスタイルは、ドイツのベルリンで生まれました。それは本質的にコリアンダーと塩のないゴーゼです。ベルリーナーヴァイセは、1526年に最初に醸造されたときに北ドイツで最も人気のあるスタイルのビールとなった、淡い、低アルコール度数、わずかに酸っぱいビールであるブロイハンビールから進化したと推測されます。

オクトーバーフェストスタイルのビールを醸造した経験を積んだ後、別のドイツビールで運試しをするのは良い考えだと思いました。そこで、私たちは5ガロンのBerliner Weisseを、醸造用バッグ(BIAB)電気自家醸造システムを使用して醸造することにしました。

この特定のレシピは、軽くてさわやかで、夏にぴったりです。


ウイスキーサワーとは

伝統的なウイスキーサワーは、ウイスキー、柑橘類のジュース(レモンジュース)、砂糖で作られています。カクテルは泡立つ卵白で仕上げられることもあれば、ボストンサワーにビターズが加えられることもあります。赤ワインを数滴加えると、ニューヨークサワーができます。

材料をカクテルシェーカーに入れて激しく振ってから、氷を入れたロックグラスに注ぎます。

カクテルはシンプルでクラシックです。


試してみる夏のビール11本

公園や家で飲むのに最適な夏のビールをお探しですか?最高の指定ドライバーについては、以下のオプションを確認してください。ノンアルコールビールのまとめで、この夏もビールを楽しむことができます。

ロンドンのEkoBreweryは、アフリカの伝統と食材に触発されたビールを製造しています。最新のリリースであるかすんでいるNEIPAは、古典的なアフリカの飲み物であるヤシ酒へのオマージュです。ココナッツシュガーで醸造された、これは、タルトの柑橘系のノートとパームシュガーからの丸みを帯びた甘さを備えた、非常にジューシーでフルーティーな出来事です。アルコール度数6.5%とかなり大騒ぎですが、440mlは、2人で簡単に分けられることを意味します。

パイニー、シトラスキックを備えたクラシックなアメリカンペールエール。タコスやケバブなどのスパイシーな夏の料理と一緒に召し上がれます。販売された各ビールの一部は、メンタルヘルスの取り組みを支援するために人民キャプテン財団にも送られます。

低カロリーのビールは、多くの場合、当たり障りのないラガータイプの問題であるため、このジューシーでフルーツが詰まったかすんでいるビールは、夏の飲酒に加えて歓迎されます。完璧なバーベキューパートナー。

フォーピュアの全製品は夏に大変身されました。このさわやかな、再研磨するIPA(以前はEasy Peelerとして知られていました)は、軽くて素敵な喉の渇きを癒すために柑橘系の果物に詰め込まれています。

マンチェスターの新しい醸造所GraySkiesのこの好感が持てる、率直なラガーのように、シンプルさが最善の場合もあります。清潔でさわやかで、魅力的な柔らかなモルト感があり、毎日のビールとして最適です。また、はつらつとしたパイニーのホッピネスと桃色の核果のノートが特徴のスタジオセッションペールエールも気に入りました。

トロピカルで話題の、ハダーズフィールドのカルトビール醸造所マジックロックからのこの最新のビールは、昨年の非公式のキャッチフレーズに生意気なうなずきです。 DIPA(ダブルインディアペールエール–ホップがモルトとともに増加し、より深く、より豊かで、より強いビールになるビールスタイル)は、複雑なトロピカルノートで非常にフルーティーです–ジューシーで、太陽に熟したマンゴーで、少し鋭い柑橘系のエッジがあります。かなりの8%で入っていますが、バランスの取れた素敵なビールです。冷やしてゆっくりと飲み、究極のワインドダウンをお楽しみください。

C-Sharpシチリアレモンとシトラサワーは、シチリアレモンの酸味と香りの低さとクリスピーなシトラホップのバランスをとっています。サワースタイルの完璧なイントロ、これはタルトサマーリフレッシャーです。

ドラゴンフルーツとキュラソーオレンジで醸造された、この飲みやすい低アルコール度数のビール(3.8%)は、芳香のある柑橘類とトロピカルな特徴を持っています。セッション飲酒に最適です。

すべての夏のトロピカルホピネス、この勝利を収めてアクセス可能なIPAは、ビールにオーツ麦を追加したおかげで、美しく柔らかな口当たりを持っています。

このさわやかなボトルは、やさしく甘い(クロージングではない)ニワトコの花でカットされており、繊細なフローラルノートが驚くほど複雑になっています。

このデンマークの醸造所は、人気のある酸味を一新し、ゴーゼ特有の口当たりの良い塩味と夏らしいオレンジの香りで、美味しくさわやかです。


今年の夏、ビールで料理する方法

調理の難しさの連続で、ムール貝の蒸しは、鍋の水を沸騰させるよりも約0.5ノッチ難しいです。簡単。白ワインをベースリキッドとして使用する従来のルートではなく、オレンジの皮とコリアンダーでスパイスを効かせたベルギースタイルのホワイトエールまたはウィットビアに置き換えてみてください。調理時間が非常に短いため(ムール貝は約4分で開きます)、ビールは元の風味をたくさん保持し、無愛想なパンで吸い上げられるように頼む強烈なスープを作成します。

試す: ヒューガルデンオリジナル、オメガンウィッテ、アラガッシュホワイト

シカゴのメガシェフ、リック・ベイレスは、ワカモレにビールを浸したトマトをスパイクするのが好きです。基本は同じです。2つのアボカドの肉をすりつぶし、コリアンダー、塩、ライムジュースを加えます。違いは次のとおりです。ボウルに、サンドライトマトを数本、ビールの半分のボトルと混ぜ、電子レンジで1〜2分間加熱します。ビールを切り、トマトを切り刻み、ワカモレに加えます。ふける。

試す: ボヘミア、Stoudtsピルス、ノースコ​​ーストスクリムショーピルスナー

ココナッツミルクが甘さを提供し、少量のレモンジュースとインディアペールエールが噛み付きをもたらし、完全に中毒性のある夏のスローを作成します。細かく刻んだにんじん、キャベツ、ブロッコリーのコールスローをそれぞれ1カップほど、一握りのゴールデンレーズンと混ぜます。 IPAのボトルの約半分を甘くしたココナッツミルクの1/3カップでやさしく温め、塩、カイエン、レモンジュースを少し混ぜて味わいます。コールスローの上に混合物を注ぎ、フレーバーを冷蔵庫で約30分間、または提供する準備ができるまでマリネします。 (レシピはbeercook.comから採用されました。)

試す: ベアリパブリックレーサー5、オデルIPA、グレートディバイドタイタンIPA

ホットドッグやハンバーガーから素敵なステーキまで、裏庭のクックアウトで、このピリッとした食欲をそそるソースを塗っても改善されない食べ物を見つけることはほとんど不可能です。 homebrewchef.comのSeanZ。Paxtonによるレシピで、これはお気に入りのディジョンマスタード1/2カップとお気に入りのホッピーエール1/4カップを組み合わせたものです。探しているフレーバーが見つかるまで、スプーン一杯の砂糖とつまみの塩を多かれ少なかれ加えます。

試す: 創設者センテニアルIPA、ロシアンリバープリニーザエルダー、シックスポイントベンガリタイガー

これは、私の「何を飲むか」というルールの例外です。私はこの料理を、冷蔵庫で見つけた望ましくないボトルを空にするチャンスとして使用します(家のゲストが残したバドライトゴールデンウィートなど)。ビールはここで肉を柔らかくし、風味にキャラメル化されたナッツを加えることによって機能します。しかし、長い調理時間は基本的にビールの本来の味を壊してしまうので、手元にあるものなら何でも安全に使用できます。肉屋からブリスケットのスラブを取り出し、スライスした玉ねぎを入れたローストパンにセットし、ボトル以上のビール(液体は肉の約3/4を覆う必要があります)を注ぎ、それを覆い、ぶらぶらさせます325度のオーブンで3〜4時間。

試す: ニューベルギーファットタイヤ、バドワイザー、アンカースチーム

さて、あなたが典型的な夏の子供のおやつに参加するつもりなら、homebrewchef.comはビールでそれらを行います。それらは信じられないほど簡単に作ることができ、暑い日には際限なくさわやかです。お気に入りのビールのボトルを取り、2オンスのシンプルなシロップ(砂糖と水を等量)で泡だて器で混ぜ、混合物をポプシクル型、角氷トレイ、またはディキシーカップに注ぎ、固まるまで凍結します。ただ子供たちにそれらを与えないでください。

試す: 左手ミルクスタウト、アビタパープルヘイズ、リンデマンフランボワーズ

エスクァイアの飲み物の特派員であるデビッド・ワンドリッチは、フェイルセーフなミチェラーダの作り方を教えてくれます。ミチェラーダは、ビール、ホットソース、ライムジュースの、ありそうもないが美味しいメキシコの組み合わせです。新しいで シラチャクックブック、著者のランディクレメンスは、スパイシーなタイの赤唐辛子ソースを加えることで、飲み物をさらに一歩進めています。シラチャの熱がライムと氷のように冷たいビールの冷たさを吹き飛ばし、あなたが置きたくない飲み物をもたらします。これまで。

試す: シュラフライサマーラガー、ブルックリンラガー、エイブリージョーのプレミアムアメリカンピルスナー


シンプルな酸味:簡単な夏の飲酒

ほぼ偶然に、私は完璧な夏のビールを発見しました。軽くてさわやかでありながら、ピリッとした風味が詰まっています。シーズンの最初の暑い日に喉が渇いたので、私はポニーバーに足を踏み入れました。ポニーバーには、マンハッタンの2つの場所で常に豊富な種類のアメリカのクラフトビールがあります。リストを調べてみると、PeekskillBreweryのSimpleSourに興味をそそられました。

非常に多くのビールバーの祝福された方法で、ポニーバーは各醸造所のアルコール含有量を丁寧にリストします。おそらく、数パイントを飲むことを計画している人が誤って12パーセントのブルーザーを注文しないようにします。シンプルサワーはわずか4.5%でリストされており、一般的に6〜10%のアルコールであるサワービールよりも通常の英国のビターに典型的です。ビールオタクが言うように、これは実に「セッション可能」でした。これは、長時間の飲酒セッション中にさわやかな量で消費できるビールを表すグレーティング用語です。

最初の一口では、パイントグラスに淡くかすんでいるシンプルサワーは絶対に美味しく、最高のタルトレモネードに少し似ていましたが、より深く、より共鳴していました。それを知る前に、私は自分のグラスを空にして、別のものを注文していました。公園でのんびりしたり、ルーフデッキでリラックスしたり、ボールゲームで応援したりしながら、このビールがどれほどおいしいかを考えずにはいられませんでした。要するに、メモリアルデーのリラクゼーションインパルスが始まると、まさに私が憧れる種類のビールでした。

この醸造は、そのような休息には利用できません。ハドソンバレーの醸造所であるピークスキルは、数十種類のビールを製造していますが、どのビールも瓶詰めしていません。 Simple Sourやその他のPeekskillビールは、素晴らしいビールの目的地でタップするだけで見つけることができます。

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ビールメニューのウェブサイトでかなり簡単にできる地元のビールバーのリストを精査することを除いて、私は代わりに何を飲むことができるのか疑問に思いました。

Simple Sourは、奇妙なジャンルの寄せ集めです。古典的なベルリーナーヴァイセのスタイルに従って、部分的に小麦で醸造されています。今日、ベルリーナーヴァイセスは、その深遠なタルトフレーバーを相殺するために甘いフルーツシロップの追加を必要とすると考えられています。しかし、ビール学者はこれらをスタイルの腐敗と見なしています。代わりに、ピークスキルの代表であるマイケルベンツは、シンプルサワーは1809年のベルリナーヴァイセのようなビールに触発されたと言いました。

ベルリーナーヴァイセモデルとは異なり、シンプルサワーはブレタノマイセスで醸造されています。ブレタノマイセスは、ファンキーで不要なアロマやフレーバーを生み出すことができるため、ワイン界では惨劇と見なされることが多い酵母の一種です。しかし、醸造者の間では、ブレタノマイセスは、ベルギーのランビックエールの刺激的で力強いタルトフレーバーへの貢献で高く評価されています。それは、酸っぱいビールを使った実験において、アメリカのクラフトビール醸造者の間で魅力の対象となっています。

しかし、樽で熟成されることが多いサワービールは、製造に長い時間(時には数年)かかることがあります。ピークスキルは、月に2回、タンクで15バレルの量でシンプルサワーを醸造します。

「それは、酸っぱいビールを大衆に届ける私たちの方法です」とベンツ氏は言いました。

ピークスキルの醸造マスターであるジェフオニールは、シンプルサワーの小麦と奇球酵母に加えて、マスマーケットのラガーを作る際に大麦麦芽の安価な補助剤として最も頻繁に使用されるトウモロコシも採用しています。シンプルサワーの場合、トウモロコシはビールの生き生きとした酸味に対抗する軽い甘さを生み出すと彼は言いました。

とにかく、この美しくバランスの取れたビールは、アメリカのクラフトビール醸造所の創造力に爽快な証言を提供します。しかし、シンプルサワーが利用できないときに代わりに何を飲むべきですか?

私はすぐに、古代の醸造のように自然発酵した製品である、ベルギーの醸造の野生の子供であるランビックについて考えました。私はランビックのタルトファンキーさが大好きです。特に、老いも若きもランビックをブレンドしたグーズ(GER-zuhと発音)として知られるジャンルが大好きです。 Cantillon、Drie Fonteinen、Boonなどの生産者からのグーズは、アルコール度数が5〜7%で、セッションビールの許容限度を超えたとしても、素晴らしくて飲みやすいものになる可能性があります。

アメリカの醸造業者は、当然のことながら、独自のグーズスタイルを採用しています。カリフォルニア州プラセンシアにあるブルーリーは、ファンキーで羊毛のようなフルーティーなフレーバーに満ちた非常に優れたサワーエールであるルーズを作ります。夏の間ずっとこのビールを飲んでも嬉しいですが、グーズビールのように醸造には時間がかかり、750ミリリットルのボトルで24ドルで、ほとんどのビールの予算を超えています。悲しいことに、アメリカの社会は、ベンダーが球場でグーズを売ることができる悟りのレベルにまだ達していない。

でも、夏のビールスタンドはありますが、飽きることはありません。明るく、繊細で、軽くモルトで、軽く苦いエールであるケルシュは、理想的な夏のビールです。しかし、ケルシュも見つけるのは簡単ではありません。 Sünner、Reissdorf、Gaffelなどの輸入品は、保管状態が悪い場合を除いて、優れています。しかし、私はまだ手に負えないアメリカ版のケルシュを持っていません。それを幸せにしたいという誘惑は大きすぎるようです。

私はまた、真のピルスナーが大好きです。ピルスナーは、次のラウンドを提案せずにはいられない、きびきびとした、引き締まった苦味があります。ポーターは、濃いビールは重い必要はなく、軽くて風味豊かであるという液体の証言ですが、私にとってはそうではありませんが、夏の契約を破るような寒すぎるポーターを提供したくないでしょう。

私の夢の芝刈り機ビールであるSimpleSourは、たまたま私のパブに行くことが樽の到着と同時に利用できるようになるので、私はこれらに頼ります。おそらくそれはあるべき姿です。マスマーケティングには妥協が伴います。それを知る前に、何年も前にノルマンディーへの旅行で試したときから覚えている、美しく刺激的な、低温殺菌されていないチーズは、すべてのスーパーマーケットで見られるプラスチックで包まれたカマンベールになります。

言い換えれば、偉大なピルスナーはバドワイザーになります。希少でシンプルな酸味を保ち、美しいままでいてください。


サワービールのカテゴリー

本当の問題は、酸っぱいビールを手に取っていることをどうやって知っているのかということです。通常、ラベルに「酸っぱい」という言葉を実際に付けるのは、米国のクラフトビール醸造所だけです。醸造所の名前に「ワイルドエール」を使用しているものもあります。また、「ブレットビール」という用語が表示される場合もあります。これは、その野生株の酵母を使用していることを示しています。

他のビールの場合は、いくつかの名前をメモリにコミットする必要があります。これらのカテゴリは、原産国で作成され、世界中の他のロケールで複製されます。

  • ベルリーナーヴァイセ: このドイツの小麦ビールは、低アルコール度数(通常3%)のビールとして知られており、淡く、曇っていて、炭酸が多く、さわやかなタルトです。
  • フランダース: フランダースエールとも呼ばれるこのベルギービールは、フルーティーで酸味があり、特徴的な赤い色をしています。オープンオークの大桶で発酵させた老若男女のビールをブレンドしたもので、複雑な味わいになっています。
  • ゴーゼ: 曇った、上発酵したドイツビールであるこのスタイルは、塩味のある草本の色調で知られており、多くの場合、コリアンダーのヒントとレモンのスナップがあります。それは鋭くて喉の渇きを癒すものであり、少なくとも50パーセントの麦芽小麦から作られなければなりません。
  • ランビック: ベルギーのエールは通常自発的に発酵し、パリッとした酸味のために高濃度の小麦が含まれています。色は、年齢に応じて淡い金色から濃い金色までさまざまです(多くの場合、若いビールと古いビールのブレンド)。フルーツランビックを見つけることも一般的です。カシス、チェリー(クリーク)、ラズベリー(フランボワーズ)が人気ですが、さまざまな果物(ブラックベリー、ピーチ、ストロベリーなど)も使用されています。
  • オード・ブライン: 伝統的にベルギーのフランダース地方からの別のビールで、これは酸っぱいビールよりも暗く、ほとんど暗い銅または茶色です。酢のような酸味で、モルトが豊富なフルーティーな酸味に集中し、通常、識別可能な幸福感はありません。

ベストサワーIPA:ニューベルギーサワーIPA

サワービールのブレンドの斬新な使い方

おそらく最も賑やかな新しいIPAサブカテゴリは、酸味のあるIPAです。これは、甘さと巨大なフルーティーなアロマを、ビールの通路を経由する高級オレンジジュースであるグラウンディングアシディティと融合させます。広く利用可能なリリースのお気に入りは、ニューベルギーのわかりやすい名前のサワーIPAです。トロピカルなシトラとオレンジ色のアマリロホップでいっぱいの、標準的な問題のかすんでいるIPAとして誕生します。その後、ニューベルギーは、木材で熟成された黄金のサワーエールをブレンドします。これは、酸味のバランスをとるのにちょうどいいきらめきを加える20パーセントの追加です。さらに良いことに、ビールは悲鳴を上げる掘り出し物です。それは缶詰の6パックで約12ドルで全国的に販売されています。

位置: コロラド州フォートコリンズ| ABV: 7% | テイスティングノート: オレンジジュース、トロピカル、鮮やかな酸性


ベルエアサワーはあなたのカクテルコンパニオンです

ベルエアサワーはあなたのカクテルコンパニオンです

そのトロピカルな香りとタルトエッジのおかげで、私たちのベルエアサワーはビールカクテルを作るための美味しくて用途の広い候補です。当初、Bel Air Spritzesは醸造所の秘密のようなものでしたが、レシピが増えるにつれ、楽しみを分かち合う必要があると判断しました。以下のレシピをチェックして、自宅や次のパーティーで試してみてください。そして、秘密の成分を忘れないでください:あなた自身のためのもう一つのベルエアサワー。

ブルックリンベルエアパンチ
醸造家ギャレットオリバーから

材料:
+ 1 1/2オンスのジャマイカの単式蒸留器(スミス&アンプクロスなど)
+1/3オンスのデメララシンプルシロップ
+4オンスのブルックリンベルエアサワー
+付け合わせ用オレンジホイール

手順:
1.ラム酒、デメララシロップ、ベルエアサワーをミキシンググラスに加え、軽くかき混ぜます。
2.新鮮な氷の上で岩や昔ながらのグラスにこすります
3.オレンジ色のホイールを飾る

Bel AirSour-air-ita
一部マルガリータ、一部ブラッドオレンジ、すべて素晴らしい

材料:
+3オンスのブラッドオレンジジュース
+2オンスのシルバーテキーラ
+1オンストリプル秒
+6オンスのベルエアサワー
+付け合わせ用のブラッドオレンジスライス

手順:
1.ブラッドオレンジジュース、テキーラ、トリプルセックをシェーカーで氷と混ぜ合わせ、振って冷やす
2.アイスハイボールグラスにひずみを入れます
3.ベルエアサワーでトップ
4.ブラッドオレンジスライスを飾る

ベルエアサワーブリーズ
プロのヒント:良いサクランボに投資する

材料:
+2オンスのフォアローゼスバーボン
+3/4オンスのハニーシロップ
+1オンスのアイスグリーンティー
+4オンスのブルックリンベルエアサワー
+付け合わせ用のマラスキーノチェリー

手順:
1.バーボン、シロップ、お茶を氷と一緒にシェーカーに入れ、かき混ぜて冷やす
2.アイスハイボールグラスにひずみを入れます
3.ピックにマラスキーノチェリーを飾る

ブルックリンBKB79
Maxine LaFond、Saxon、Paroleから

材料:
+1オンスジン
+3/4オンスのフレッシュレモンジュース
+3/4オンスそば蜂蜜シロップ
+1/4オンスのグリーンシャルトリューズ
+4オンスのブルックリンベルエアサワー
+付け合わせにレモンツイスト

手順:
1.ジン、ジュース、シロップ、シャルトリューズを氷と一緒にシェーカーに入れ、振って冷やす
2.冷やした足のハイボールグラスにひずみを入れます
3.ブルックリンベルエアサワーでトップ
4.レモンのひねりを飾る

ブルックリンベルエアスプリッツ
または、ミックスをスキップして、ブルックリンスプリッツに直行します。現在、6パックで入手できます。

材料:
+10オンスのベルエアサワー
+ 2オンスの柑橘系フォワード食前酒(アペロールやパンペルなど)
+付け合わせ用のオレンジまたはグレープフルーツのスライス


夏の間ずっと飲む7つの酸っぱいビール

酸味は夏の飲酒のために作られました。明るく、しばしばアルコールが少なく、フルーティーで、暑い日やカジュアルな飲酒に最適です。これがオールシーズンでパッカーアップする7つです。

1.オフカラーの激しいベルリーナーヴァイセ

&ldquoA繊細なタルトの小麦ビールで、飲用性の尺度で10点満点中10点です。家の乳酸菌培養物で一晩酸っぱくしたこのクエンチャーは、近所のレモネードスタンドからの飲み物を彷彿とさせる明るいレモンの酸味を持っています。&rdquo &mdashBrendan Carroll、Beer Noggin、Bronxville

2. Bockor Cuvee Des Jacobins Rouge

&ldquoスタイルを始めようとしている人は、ここから始めることを検討する必要があります。ベルギー(サワービールの産地)のフランダースレッドで、これは伝統的なサワーの最も古典的な表現です。深みのある濃い琥珀色を注ぎ、チェリー、プラム、イチジクなどの濃い果実のフレーバーです。 &mdashAdam Wolloch、Half Time、Mamaroneck

3.勝利キルシュゴース

&ldquo味わい深い塩分、明るくタルトなチェリーのフレーバー、そして小麦のようなクラッカーモルトのフィニッシュを備えたこの丸みのあるゴーゼは、夏のクラッシャーとして最適です。広く入手可能で、アルコールが少なく、最高にバランスの取れた&ndash暑い夏の日のために作られたパッカリングクエンチャーです。&rdquo &mdashMikey Fishbone、Brew&amp Co.、Bedford Hills

4.ローグパラダイスパッカー

&ldquo有名なオレゴン醸造所からのパッションフルーツ、グアバ、オレンジサワー。このビールは、ハワイの砂浜で消費されることを目的として醸造されました。&rdquo &mdashAdam Wolloch、Half Time、Mamaroneck

5. Mikkeller Hallo Ich Bin Berliner Weisse

&ldquo&rsquoreがラズベリーのファンなら、このビールはあなたにぴったりです。超新鮮なラズベリーがグラスから飛び出し、ずっと残ります。とても美味しいので、店頭で大量に販売しています。ローズとラズベリーのすべてを愛する友達と一緒にこれを飲んでください。&rdquo &mdashBrendan Carroll、Beer Noggin、Bronxville

6. Bruery Terreux Frucht:パッションフルーツ

&ldquoAドイツスタイルのベルリーナーヴァイセ、この軽く酸っぱいパッションフルーツサワーは、低アルコール含有量とセッション可能な酸味を備えた完璧な夏のサワーです。&rdquo &mdashAdam Wolloch、Half Time、Mamaroneck

7.グラフトファームフロール

&ldquo野生酵母で発酵させたサワーサイダーであるGraftは、サイダーに関してはまったくユニークなアプローチを取っています。ニューヨーク州のアップルサイダーは、伝統的にワインを熟成させるために作られた大きなオーク樽で発酵されます。樽は完成品に特徴的な乾燥感を与えるだけでなく、素晴らしいサワーパンチも与えます。ビールを飲まないが、酸っぱいビールの楽しみをすべて逃したくない友達と一緒にこれを飲んでください。&rdquo &mdashBrendan Carroll、Beer Noggin、Bronxville


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