伝統的なレシピ

アメリカのベストリブスライドショー

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20)クーパーの昔のピットバー-B-Que —テキサス州リャノ

この最高にコショウのようなポークリブは、バーベキューのトレードマークのルールを破ります—直火で仕上げます—しかし、恋に落ちないことはほぼ不可能です クーパーズ リブ。その最後の仕上げはそれに素晴らしいチャーを与えます、そしてあなたはグリルのすぐそばであなた自身のラックを選ぶことも許されています。の人々 詳細マガジン また、これが国の最高の1つであることに同意します。

19)ボガートのスモークハウス、セントルイス

比較的新参者、 ボガートの セントルイスの機関の元ピットマスターが指揮を執っています。 パピーの。ここの側面は壮観ですが、それらの肋骨がメインイベントであるため、それらを埋めないようにしてください。グリルから取り出した後の特別な処理により、粘着性がありキャラメル化されています。トーチランプで叩かれます。これは、見たことがあれば天才的な動きです。

18)Roper’s Ribs、セントルイス

1976年以来家族経営、 ローパーの セントルイスとベイビーバックリブは肉質でスモーキーで、肉を圧倒しないボリュームのある甘くてスパイシーなソースでコーティングされています。小さくて煙のような場所なので、注文を受ける準備をしてください。アメリカで最高のリブの1つと見なされているリブで十分に報われるでしょう。 旅行+レジャー 同意します。

15)Bludso’s、カリフォルニア州コンプトン。

LAタイムズのジョナサンゴールドのお気に入りであるこのカリフォルニア州コンプトンのレストランは、オーナーのケビンから受け継がれたレシピからテキサススタイルのリブを専門としています。 Bludsoの 曽祖父。レシピは厳重に守られた秘密ですが、最終的な結果は世界クラスです:スモーキーで甘く、手に入れるのに少し引っ張る必要があります。煙のような匂いがあなたを数ブロック離れたところから誘い込みます。

14)ワシントンD.C.のP’s Ribs and Fish

ワシントンポストのティムカーマンは、私たちが追加することを提案しました Pさん 私たちのリストに、そして世論は、それが金曜日から日曜日までしか開いていない壊れたバスであるにもかかわらず、それがスポットに値することを明確に同意しています。はい、古い改造バスが国の最高のリブのいくつかにサービスを提供しています。これらのリブは、十分に発達した樹皮、完璧なスモークリングを備え、フリルがなく、ほぼシンプルです。これは働く男性のバーベキューで、大きくて心のこもった部分で提供されます。

13)Corky’s、テネシー州メンフィス。

バーベキューで知られる街で、 コーキーの そのリブのおかげで、ヒープの一番上に到達しました。そのウェブサイト 説明します リブが食べる人に届くまでの長いプロセス:「場所、歴史、そして素晴らしいリブとバーベキューがどのように味わうべきかを知っているだけのユニークな組み合わせから生まれた、コーキーの比類のないリブと本物の手で引っ張られたバーベキューはコーキーのバーベキューは、昔ながらの南部の伝統で作られています。ヒッコリーチップと木炭を使ったピットでゆっくりと調理し、手で引っ張って最高のものだけを選び、コーキーのソースの特別なブレンド。」それでもお腹が空いていないのなら、どうなるかわかりません。

11)アラモBBQ、バージニア州リッチモンド。

カーマンからの別の提案、 アラモ 名前が示すように、テキサススタイルのバーベキューを専門としています。そのブリスケットは伝説的なものですが、リブも世界クラスです。彼らはスモーキーで、恒星でモップされていますが、バーベキューソースを圧倒することはありません。とてもおいしいので、2つ目のラックを注文するだけかもしれません。

10)ニューヨーク市のヒルカントリーとワシントンD.C.

ヒルカントリーのポークリブ ニューヨークワシントン、敬意を表する—他にどこ? —テキサスのヒルカントリーで、コショウがあり、柔らかく、骨から落ちず、木の煙で繊細な香りがします。完全に不要なので、ソースが付いていないことに気付く前に、数個以上食べることになります。お腹に余裕がある場合は、完全に燻製したプライムリブを注文して、後でお礼を言いましょう。

9)フィリップスバーベキュー、ロサンゼルス

Yelp / RaphaelAizanS

ジョナサンゴールドによると、ロサンゼルスで最高のリブをフィーチャーし、 この小さなレストラン LA Timesの評論家によると、その新しい2番目と3番目の場所は、「オークランドの南で最もおいしいバーベキューリブ」を提供しています。これらのリブはスパイシーでコショウのようで、骨から外すには少し引っ張る必要があり、スモーキーさと天才的な味の組み合わせは多くのファンを魅了しています。巡礼をすることにした場合は、元の小さな脂っこいテイクアウトウィンドウに移動します。これまでにないほど本格的なバーベキュー体験です。

8)Pappy’s Smokehouse、セントルイス

セントルイスのメンフィス風バーベキューかもしれませんが パピーの 彼らで有名な街で最高のリブを作ります。行列は早くからこの壁の穴のあるレストランに入り、バーベキューがなくなるとすぐに閉まります。これらのリブはリンゴや桜の木の上で燻製され、黒コショウとローズマリーのキックがあります。ちょっとマッドハウスかもしれませんが、目を閉じて一口食べるだけで、あっという間に幸せな場所にたどり着きます。

7)シティマーケット、テキサス州ルリング

シティマーケット テキサスの素晴らしいバーベキュージョイントの1つであり、ルリング市の名声を真に主張しています。あなたはより良いブリスケットを見つけるのに苦労するでしょう、そして肋骨は単にこの世界の外にあります。それは快適なエアコン付きのレストランであり(州のより素朴な施設のいくつかからの素晴らしいペースの変化)、ソースはこれまでにない最高のもののいくつかですが、これらの美しくスモーキーなリブには完全に不要です。肉はそれ自体を物語っています。

6)Archibald’s、ノースポート、アラバマ州。

「私はポークリブが大好きです Archibald'sジョン・T・エッジは私たちに語った。「彼らは素晴らしいチャーを持っていて、オレンジ色の酢のソースをまぶして来て、素晴らしい豚カルビがそうであるように、骨から肉をほぐすために切歯を引っ張る必要があります。」 1962年の開店以来、アーチボルド家によって運営されており、現在は父親が使用したのと同じレシピにこだわったジョージアーチボルドジュニアによって運営されています。リブはヒッコリーウッドの上でゆっくりとゆっくりと燻製され、小さな小屋から出されます。グラブラックとソースのカップ、ピクニックテーブルを引っ掛けて、バーベキューの涅槃に入ります。

5)テキサス州オースティンのフランクリンバーベキュー

アーロン・フランクリンはある種の魔術師に違いない。 2009年にトレーラーとして始まったものは、すぐに すべての「手がかり」の中で最も尊敬されているスポット、そして忠実主義者や巡礼者は皆、新しい建物の正面玄関の外に毎日何時間も並んでいます。とてつもなく柔らかいリブのいくつかを試食せずに訪問を完了することはできません。リブはコショウで、よくキャラメル化された樹皮があります。 3つのソース(エスプレッソベース、酢ベース、またはより甘い種類)で泡立てるという選択肢がありますが、これほど良いバーベキューの場合は通常そうであるように、何も必要ありません。

4)ホームチームBBQ、サウスカロライナ州チャールストン

ホームチームバーベキュー 創業から10年も経っていませんが、アメリカで「最も人生を変えるバーベキューリブ」に選ばれるのを止めるには十分ではありませんでした。 エスクァイア 去年。ピットマスターのアーロンシーゲルは、甘くてスパイシーな摩擦から始めます。これは、喫煙するほとんどすべてのものに使用され、肋骨は5〜6時間下がります。それらが出現すると、深くカラメル化された樹皮で覆われ、しっとりと柔らかくなります。少なくとも数回は喜びにうめき声を上げずに、これらのラックを通り抜けることはほぼ不可能です。

3)ソルトリック、ドリフトウッド、テキサス

牛カルビと豚カルビの両方 このテキサスの機関、アランリッチマンのお気に入りは、あなたを涙に誘うのに十分です。肉、煙、木陰のある木々に囲まれた環境が組み合わさって、超越的なバーベキュー体験ができます。これらの肋骨は巨大な中央の穴で煙草を吸うときに拭き取られ、豚肉の肋骨は柔らかく現れ、そのスイートスポットで骨から落ちることなくきれいに引っ張られます。ソースを一滴も落とさなくても夢のような牛カルビ(特にマッチョな気分ならダブルカットに行く)は、出発前でも再訪の戦略を立てることができます。長い6パックを持参することを忘れないでください。彼らはあなたのためにそれを氷の上に置きます。今 それは おもてなし。

2)煙、ダラス

「私はで牛カルビに溺愛します エッジ氏は、「これらは燻製の浸透性が高く、肉は丸みを帯びており、最高の乾燥熟成ステーキハウスのものを思い起こさせる肉厚さを持っています。」他の国々も同意する傾向があります。シェフのティム・バイレスがこのレストランをオープンしました。 2009年に市内のベルモントホテル内にあり、バーベキュージョイントではありませんが、メニューにはいくつかの燻製肉がありますが、彼の洗練された料理へのアプローチは、それをパックの上に高めます。巨大な「大きなリブ」オークとヒッコリーの上でゆっくりと燻製され、美しい皮ができて柔らかくなりますが、バラバラにはなりません。追加のキックを提供するチミチュリソースが添えられていますが、まったく不要です。

1)オクラホマジョーズ、カンザスシティ、カン。

豚カルビで有名な街で、 オクラホマジョーの 単に最高であり、複数のパネリストのリストに含まれていました。パプリカ、クミン、ブラウンシュガー、チリパウダーを強くこすったおかげで、深みのある赤みがかった色合いが自慢のこれらのリブは、たまたま絵葉書にぴったりで、写真を撮るのに最適です。あなたがその最初の一口を取る前にそれらの。そして一度やれば、大騒ぎが何であったかを学ぶでしょう。しっとり、ジューシー、スモーキー、柔らかさ—定義を知っていると思っていた形容詞はすべて、これから先、オクラホマジョーのポークリブという1つのイメージだけを思い起こさせます。彼らはあなたが今まで持っている中で最高です。


アメリカのベストリブ

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