伝統的なレシピ

艶をかけられたジンジャーブレッド

艶をかけられたジンジャーブレッド

小麦粉を砂糖、ココア、ベーキングパウダー、塩、バニラシュガー、オレンジピール、スパイスミックスと混ぜます。

別々に鍋にミルクとハチミツを混ぜ、火にかけ、ハチミツが完全に溶けるまで保ちます。冷ましてからマーガリンとオレンジジュースを加えます。

上記の材料の混合物の上にミルクを加え、よく混ぜます。

直径24cmのググロフの形(好きな形を使用できます)に油を塗り、小麦粉で裏打ちします。

上記の組成物をオーブンに加えます。

オーブンを予熱してからオーブンに30〜35分ほど入れます。ジンジャーブレッドがよくできていることを確認するために、つまようじのテストを行います。

ジンジャーブレッドをオーブンから取り出し、冷ましてから型から取り出します。

装飾用......まず、ジンジャーブレッドを釉薬をかけた湯煎でホワイトチョコレートを溶かし、冷蔵庫に入れて固めます。ホワイトチョコレートのアイシングの上にダークチョコレートのアイシングを注ぎます)、次に粉末で粉末にしますシュガー。

釉薬は少し暖かいはずです。

食欲があります!



材料釉薬をかけたジンジャーブレッド

ジンジャーブレッド:

  • 脂肪82%のバター150グラム
  • ブラウンシュガー150グラム(ホワイトシュガーも使用できますが、ジンジャーブレッドの色は薄くなります)
  • ミツバチ200グラム
  • 全卵1個
  • 塩小さじ1/2
  • 小さじ1杯(10グラム)の重曹
  • 450グラムの小麦粉+調理台に振りかけるための小麦粉
  • バニラエッセンス大さじ1(または、それができない場合は、バニラシュガー1袋)
  • シナモンパウダー小さじ1
  • 生姜小さじ1
  • 小さじ1/2のオールスパイスパウダー
  • 小さじ1/4ナツメグパウダー
  • 8クローブ
  • 2つのカルダモンポッド

ロイヤルアイシング:

準備艶をかけられたジンジャーブレッド-生地

1.クローブとカルダモンを細かく挽くか、機械で挽きます。

2.小​​麦粉(450グラム)の上で挽いたすべてのスパイスを追加し、次にすでに粉末化されているもの(シナモン、生姜、オールスパイス、ナツメグ、塩、重曹)を追加します。よく混ぜて取っておきます。

3.ミツバチは、生地が加工される大きなボウルで計量されます。はちみつに柔らかいバターと砂糖を加えます。

4.ボウル内のすべてのものをミキサーで5分間混合します。次に、全卵とバニラエッセンスを加え、卵が組み込まれるまで混合を続けます。注意してください、この段階でバターが分離する可能性があります、それは問題ではありません、ジンジャーブレッドも同様に機能します!これは通常、卵が冷たすぎる場合に発生します。

5.ボウルのバターとハチミツの混合物の上に、小麦粉とスパイスを3つのスライスに加えます。最初に、木のスプーンまたは固いヘラで混ぜ合わせた乾燥材料を組み込みます。

6.小麦粉の3番目のスライスの後、私たちは練り始めなければなりません。ジンジャーブレッド生地を均質化するために、生地はあまりこねず、わずか1〜2分です。必要以上にこねるとグルテンネットワークができてしまいますが、パンを作らないのでこの場合は必要ありません。その結果、生地は柔らかさを失い、パンのような粘り気があり、非常に丈夫になります。

7.作業面に小麦粉をまぶし、ジンジャーブレッドをボウルから取り出して丸く形を整え、平らにしてラップで包みます。

8.よく包装された生地は、最低8時間、最高72時間冷蔵されます。ですから、頭の中でたくさんの仕事をしているときに、事前にできることの1つです。

準備艶をかけられたジンジャーブレッド-モデリングとベーキング

9.休憩時間が経過したら、ジンジャーブレッドを冷蔵庫から取り出します。成形しやすい状態になるまで、室温で約30分間放置します。その間、オーブンの電源を入れ、175°Cに加熱します。

10.生地をできるだけ均等に砕き、直径約4cmのボールに成形します。それらは、焼くと広がるので、それらの間の距離を置いて、ベーキングペーパーで覆われたトレイに置かれます。 42×35cmのオーブントレイに、簡単に置いて約24〜25個入れます。使用するトレイのサイズによっては、2つまたは3つのトレイが出てくる場合があります。ただし、ベーキングは非常に高速で、それほど時間はかかりません。

11.ジンジャーブレッドトレイを一度に1つずつ、中程度の高さで13〜15分間焼き、金色になり、端が薄く着色するまで焼きます。

12.焼いた直後はジンジャーブレッドがとても壊れやすいので、鍋でよく冷やす必要があります。

準備釉薬をかけたジンジャーブレッド-卵白のアイシング-ロイヤルアイシング-とジンジャーブレッドのアイシング

13.生卵白を非常に清潔で脱脂したボウルに入れます。ボウルの内側をレモンジュースでよく拭くことをお勧めします。完全に脱脂します。厚い泡が形成されるまで、ミキサーで卵白を叩きます。中速で連続的に混ぜながら、粉砂糖を少しずつ加えます。

14.粉砂糖をすべて入れたら、ボウルの混合物にレモンジュースを加えます。組成物を高速で約5〜6分間混合し続けます。

15.最初は、ボウル内の組成物の外観と一貫性は濃厚なクリームの1つです。体積が大きくなり、固まるまで混ぜて、表面にしっかりとした隆起を作ります。すぐに、このアイシングはすぐに固まるので、焼き、冷やしたクッキーのアイシングに移ります。

16.釉薬の場合は、ジンジャーブレッドの各部分のドーム型部分をロイヤルアイシングに浸し、余分な釉薬をそっと振り落とし、釉薬を上にしてトレイに戻します。

17.明らかに、アイシングジンジャーブレッドを成長しなくなった数だけトレイに詰め込むことができます。ただし、艶をかけられた部分は互いにくっつく可能性があるため、互いに触れないようにしてください。涼しい場所(パントリー内)で乾かします。

貯蔵釉ジンジャーブレッド

釉薬をかけたジンジャーブレッドは、密閉された箱に入れて、涼しい場所(パントリー)で2〜3週間保管できます。この間、彼は自分の資質をまったく変えないだろうと確信しています。また、焼いた直後は固まりますが、時間が経つにつれ柔らかくなります。ジンジャーブレッドはとても美味しくて手入れが行き届いているので、美しいパッケージにパッケージされたギフトとして提供するのに最適です。大事なことを言い忘れましたが、コーヒーやお茶と一緒に、おいしいものを味わうことができる珍味の箱があることを知っておくのはいい気分です。


艶をかけられたジンジャーブレッド-レシピ

冬休みはジンジャーブレッドを準備するのに最適な時期です。ヘンゼルとグレーテルの物語の良さは、どんな形でも構いませんが、紛れもない味が1つあります。きっと子供から大人まで楽しめるデザートです。

製菓シェフのアナ・コンスレアが提供するレシピ

Ana Consuleaは製菓・起業家であり、製菓業界で強い名声を誇っています。彼のケーキとアイスクリームのビジョンは、彼が設立した2つの事業であるZexeBraserie製菓とZelatoアイスクリームパーラーのプリズムを通して毎日表現されています。食材の品質、暗黙のうちに商品の品質、そしてお客様と接するたびに伝わる雰囲気が、2つのブランドの形成に大きく貢献しました。今日、アナ・コンスレアは自分自身を「彼女の仕事と生活を愛する菓子職人であり起業家」であり、有機的かつ自然に進化したと考えています。

Ana Consuleaの製菓研究所での話は、2012年にフランスのモンベリアールにある製菓学校のおかげで形になりました。4年後、彼女はZexe Braserie製菓を開き、今年の夏にZelatoアイスクリームパーラーを開きました。彼は現在、参加者が菓子の隠された秘密を発見するDallesGoで菓子のクラスも教えています。

彼女のプロ意識を証明するアナの魂の賞の1つは、「パティシエオブザイヤー」です。この区別は、2019年に有名なGault&ampMillauガイドによって彼に提供されました。また、3年連続(2017、2018、2019)で、ホレカアワードガラで「ルーマニアのベストパティシエ」賞を受賞しました。

ジンジャーブレッドの構成:

• それは取った
•装飾用のロイヤルアイシング

ジンジャーブレッド

材料(シェル1.5kg用)
300 g&#8211ハニー
300g&#8211砂糖
。 120 g&#8211ウォールナット
600 g&#8211小麦粉
11 12 g&#8211シナモンパウダー
121 5 g&#8211ナツメグパウダー
121 5 g&#8211生姜粉
121 2 g&#8211パウダークローブ
121 2 g&#8211挽いたコショウ
オレンジの皮をむく
2. 60 g&#8211 Rom
1150g&#8211卵(3個)
121 5 g&#8211重炭酸塩

準備:
ステップ1
はちみつ、砂糖、すりつぶしたクルミを火にかけます。砂糖が溶けたら(約70°C)、火から下ろし、小麦粉の半分の量(300 g)を加え、固いへらで絶えずかき混ぜます。
•小麦粉が組み込まれた後、すべて細かく挽いたスパイスを追加します。
•混合物を食品グレードのプラスチックオイルで包み、室温で約4時間放置します。
スパチュラを使用して、ミキサーボウルでこの混合物を作ることもできます。

ステップ2
•冷却したら、ラム酒と卵と一緒にミキサーボウルに組成物を入れ、フックで混ぜます。混合物が固い場合でも怖がらないでください、そうあるべきです。
•残りの小麦粉(300​​ g)と重曹を追加します。

ステップ3
•冷蔵庫に入れ、ラップで接触させて、少なくとも2時間、理想的には翌日まで放置します。
•サイズに応じて、さまざまな形で150°Cで12〜14分間焼きます。
•ジンジャーブレッドを室温まで少なくとも3〜4時間冷ましてから、飾ります。

ロイヤルアイシング

材料
0 9 0 g&#8211低温殺菌卵白
600 g&#8211粉砂糖
0. 15 g&#8211レモンジュース

準備
•ミキサーですべての材料を混合し、最後に食品着色料を追加します(取得するモデルによって異なります)。
水溶性食用色素ゲルを使用することが好ましい.
•ロイヤルを冷蔵庫に入れ、蓋をして接触させます。
気をつけろ!空気を入れないでください。空気を入れないと、ロイヤルが乾いて使用できなくなります。
アイシングを高級感のあるものに入れ、好みに合わせて飾ります。
•ケーキを乾燥室で乾かしてから、密閉箱に入れて室温で保管します。


準備ホワイトアイシング&#8211ロイヤルアイシングレシピ

卵白をボウルに入れ、粉砂糖を少しずつ加えます。ペースト状になるまで砂糖を加えます。レモン汁も滴ります。あなたはあなたの選択で白いペーストを着色するか、残すことができます。天然の赤い染料(粉末)を使用しました。それは3-4の小さいボウルに分けることができ、ピンク、青、ニス、黄色、紫などの異なる色にすることができます。

ホワイトアイシングの使い方&#8211ロイヤルアイシング

すべてのパスタが一隅に収まるように、パスタを固い袋、できれば冷凍庫用の特別な袋に入れます。針で角をあけるか、はさみで切って反対側を締めます。

この白い釉薬を使用すると、想像力に応じて書いたり描いたりすることができます。飾ってみました ライ麦粉と黒糖で作ったジンジャーブレッド.

Oanaigretiu

SavoriUrbaneのFoodblogger。 #savoriurbane

卵白のアイシングは、室温で数時間、できれば一晩乾燥します。これはそれがどのように見えるかです 私のジンジャーブレッド それで飾られました。よく乾き、ビスケットに付着します(落ちにくい)。

私がこの白いアイシングを使用した他のジンジャーブレッドモデル:


準備の方法

小麦粉を砂糖、ココア、ベーキングパウダー、塩、バニラシュガー、オレンジピール、スパイスミックスと混ぜます。

別々に鍋にミルクとハチミツを混ぜ、火にかけ、ハチミツが完全に溶けるまで保ちます。冷ましてからマーガリンとオレンジジュースを加えます。

上記の材料の混合物の上にミルクを加え、よく混ぜます。

直径24cmのググロフの形(好きな形を使用できます)に油を塗り、小麦粉で裏打ちします。
上記の構成をフォームに追加します。

オーブンを予熱してからオーブンに30〜35分ほど入れます。ジンジャーブレッドがよくできていることを確認するために、つまようじのテストを行います。
ジンジャーブレッドをオーブンから取り出し、冷ましてから型から取り出します。

装飾用。まず、ホワイトチョコレートを湯煎で溶かし、ジンジャーブレッドを釉薬で溶かし、冷蔵庫に約10分間入れます。次に、ダークチョコレートのアイシングを注ぎます(ダークチョコレートを湯煎で溶かします)。
釉薬は少し暖かいはずです。
冷ましてください。
粉砂糖を混ぜた粉。

レモンティーを添えたジンジャーブレッドのスライスにあなたを招待します!あなたは何と言いますか?


艶をかけられたジンジャーブレッド


あなたが私のレシピを試してみるなら 艶をかけられたジンジャーブレッド、 またお会いできることを楽しみにしております。

  • 小麦粉480g(150g + 330gに分割)
  • 砂糖250g
  • 水125ml
  • バター50g
  • 小さじ1杯のすりおろした重曹
  • シナモン小さじ3
  • 小さじ1カルダモン
  • 生姜小さじ1
  • ナツメグ小さじ1
  • 塩のピンチ
  • 卵白
  • バニラ粉砂糖100個
  • お湯大さじ2
  • 少しレモンジュース
  • キャンディー

準備の方法:
手始めに、焦げた砂糖シロップを作ります。スプーン一杯の砂糖を鍋に入れ、鍋を弱火にかけます。砂糖を(焦がさずに)茶色になるまでカラメル化させてから、125mlのお湯を注ぎます。蒸気に気をつけろ!すべてのキャラメルが溶けたら、スパイス(シナモン、カルダモン、ナツメグ、生姜)、塩、残りの砂糖を加えます。かき混ぜ、鍋の下の火を止め、150gの小麦粉を(一度に)加えます。しこりにならないようによく混ぜてください。このようにして得られた組成物をより大きなボウルに移し、それを冷まします。
オーブンを中火(180&#176C)に回し、ベーキングペーパーでトレイを並べます。トレイに少量の水をスプレーして、紙をしっかりと貼り付けました。
冷却した組成物の上に、330グラムのふるいにかけた小麦粉を加え、重曹と混合します。卵と溶かして冷やしたバターを入れます。手ですべての材料を混ぜ合わせ、生地を粉にしたテーブルに移します。弾力性がありべたつかなくなるまで数分間こねます。
私たちは生地の断片を壊し(私はそれらをそれぞれ35グラムの重さで量りました)、それらの間にいくらかの距離を置いてトレイに置くボールを形作ります。オーブンで固く乾かさずに約15〜20分焼きます。焼きたてのケーキは、冷めると固まるので、手触りが柔らかくなければなりません。
25個のボールを手に入れ、雪だるまをモデル化するための生地が少し残っていました。サイズの異なる3つのボールを形成し、それらを隣り合わせに接着した別のトレイに配置しました。私も20分ほど焼きました。
釉薬:
卵白とレモンジュースを混ぜてから、粉砂糖を3〜4回に分けて加えます。メレンゲが出るまで混ぜ続けます。大さじ2杯のお湯を順番に加えてよく混ぜます。

ジンジャーブレッドを一枚取り、膨らんだ部分をアイシングに浸し、ベーキングペーパーの上に置きます。焼いたのと同じトレーと紙に入れました。アイシングを乾かします。必要に応じて、アイシングがほぼ乾いたらキャンディーを振りかけます。

雪だるまの上にスプーンでアイシングを注ぎ、ほぼ乾いたら2つのキャンディーで目を形作り、口、ボタン、帽子をシュガーペーストで作りました。美味しくて素晴らしい効果!
以下に準備の写真をいくつか添付しました。
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ここでは、SWEETSを使用した他のレシピを見つけることができます。


丸くて艶をかけられたジンジャーブレッドのレシピ。

この子供時代のジンジャーブレッドのレシピをブログで見つけてとても嬉しかったです あらゆる種類のレシピ。しばらく管理しているブログ。

卵黄が残っていたので、レシピにはほとんど行きませんでしたが、少し不適切に見えました。これも生地に入れて、小麦粉を少し加えました。また、好みに応じて砂糖の量を少し減らしました。

そして、味がとても好きなので、フレーバーの組み合わせにもう少し生姜を入れました。

味だけでなく、ジンジャーブレッドのやわらかさにもとても満足しました。それは私が子供の頃にそれを覚えていた方法でした。


ブログの「スイーツ」カテゴリで詳細をご覧ください クッキーのレシピ、休日に最適です。


愛を込めて釉薬をかけたジンジャーブレッド。バレンタインデーのレシピ

ジンジャーブレッドはクリスマスだけだと誰が言ったの?それは、特にバレンタインデーに、そしてもちろん、あなたが作曲に愛の滴を加えるならば、どんな機会にも完璧なデザートになることができます。さて、バレンタインデーにあなたはあなたが望むだけ、より多くの愛を「加える」ことができます!
  • 卵2個
  • はちみつ大さじ3
  • 砂糖100g
  • 重曹小さじ1
  • シナモン小さじ1
  • 小さじ1/2のラムエッセンス
  • 小麦粉

卵、砂糖、蜂蜜をボウルに入れ、滑らかになるまですべてを混ぜます。次に、重曹に酢、シナモン、ラム酒のエッセンスを加え、混ぜ続けます。

最後に、私たちが形作ることができる生地が得られるまで、できるだけ多くの小麦粉を追加します。作業台に小麦粉を少しふりかけ、厚さ1cmのシートを広げて形を切り取ります。もちろん、ハート!フォームは、ベーキングペーパーで裏打ちされたトレイに配置されます。焦げ目がつくまでオーブンにトレイを置きます。

飾り付けには、卵白をたたき、砂糖とレモンジュースを一度に1つずつ加え、固まるまで混ぜ続けます。ジンジャーブレッドはこの組成物で飾られています。


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