伝統的なレシピ

Saveurがクルーズとその他のニュースを開始

Saveurがクルーズとその他のニュースを開始

今日のメディアミックスでは、匂いを捕らえるマシンに加えて、カリフォルニアを襲うサメのひれの禁止

デイリーミールはあなたに食品界からの最大のニュースをもたらします。

Saveur Cruise: 昨シーズンのすべてのクルーズの難問にもかかわらず、現在Saveurはシェフ・オン・ア・ボート計画に参加しており、1人のSaveurシェフとマスターソムリエが312人の乗客でスペインを旅行するクルーズに参加しています。 [USAトゥデイ]

におい 'カメラ': デザイナーのエイミー・ラドクリフは、カメラが画像や瞬間をキャプチャするのと同じ方法で匂いをキャプチャするデバイスを作成しました。だから、焼きたてのクッキー、またはドリトスの香りを永遠に味わうことができます。 [CNET]

Yelp Maps Hipsters: Yelpは、すべてのベーコン、ヒップスター、スケッチボールがどこにあるかを確認するための世界地図を作成しました。それは天才です。 [Yelp]

カリフォルニアを襲うサメのひれ禁止: 月曜日に来ると、カリフォルニアではフカヒレスープは違法になります。 [LAタイムズ]


Saveurがクルーズとその他のニュースを開始-レシピ

この古典的なスープは、ボリュームのある自家製ビーフストックまたはブロスで作ると単純に優れていますが、ピンチで購入したブロスはそれでも非常に良いスープになります。料理の鍵は、玉ねぎがよくカラメル化するが燃えないようにすることです。

材料

  • ¼C(57 g)無塩バター
  • スライスした黄色い玉ねぎ6個
  • 砂糖小さじ1(4 g)
  • 1 T(8 g)小麦粉
  • 1 C(237 ml)辛口白ワイン
  • 4 C(946 ml)ビーフブロス
  • 味わうコショウ
  • 6(1/2インチの厚さ)スライス1日齢のフランスのパン
  • 2 C(241 g)すりおろしたスイスチーズ
  • ½C(90 g)すりおろしたパルメザンチーズ

方向

大きなダッチオーブンで中程度の低めの玉ねぎと砂糖をかぶせてバターを溶かし、時々かき混ぜながら、30分または玉ねぎが柔らかくなるまで、まだ黄金色になり始めていない状態で調理します。鍋のカバーを外し、少し火を強め、玉ねぎが濃厚なキャラメル色になるまで定期的にかき混ぜながら、10〜15分加熱し続けます。よく混ざるまで小麦粉を泡だて器で混ぜ、徐々にワインを加えて、混合物が沸騰して濃くなるまで絶えず泡だて器で調理します。泡だて器でコショウを入れて沸騰させます。火を弱め、蓋をして15分煮ます。スープを6つの1½カップオーブンプルーフボウルに入れます。それぞれにチーズをまぶしたパンのスライスをのせます。ボウルを天板に置き、チーズが溶けて泡立つまでブロイラーの下に置きます。

  • 準備時間:10分。
  • 調理時間:1時間。
  • 6人前になります。

Saveurがクルーズとその他のニュースを開始-レシピ

生まれ故郷のノルウェーでは、このグルテンフリーの「サクセスタルト」は、結婚式からオフィスの誕生日パーティーに至るまでのお祝いでよく見られます。しっとりとした香りのアーモンドがスポンジの中にあり、上面と側面にたっぷりと広がっているので、どんなシーンにも合うおいしいデザートになります。ノルウェー人がミシシッピ川上流域に定住したとき、彼らは故郷のこの味を持ち帰りました。今日、このノルウェー料理はウィスコンシン州とミネソタ州の地元のパン屋で見つけることができます。

材料

バニラクリームフィリング:

  • バニラビーンズ2個
  • 2 C + 2 T(425 g)砂糖
  • 1¾C+小さじ2(425½ml)生クリーム
  • 15(225 g)中卵黄
  • 2¼C+ 1 T +1½tsp(530 g)無塩バター

スライスアーモンド:

スポンジ:

  • 15(450 g)中卵白
  • 4¾C(600 g)粉砂糖
  • 6¼C(600 g)極細アーモンド粉

方向

バニラクリームフィリング: バニラビーンズを縦にスライスして種をこすり落とします。砂糖、生クリーム、バニラシードを鍋に入れ、沸騰させ、卵黄を濾し、混ぜ合わせて冷蔵庫で一晩冷やします。滑らかになるまでバターで泡立てます。

スライスアーモンド: オーブンを170°C(340°F)に予熱します。乾いたクッキーシートにアーモンドを広げ、4分焼きます。鍋を振ってアーモンドを毎分シフトし、完了したらわずかな焦げ目と香りのよい香りを確認し、オーブンから取り出し、すぐに室温のプレートに注ぎます。スポンジを焼くためにオーブンをつけたまま、脇に置きます。

スポンジ: 固いピークが形成されるまで卵白と粉砂糖を泡立てます。アーモンド粉をふるいにかけ、混ぜ合わせるまで注意深く混ぜ合わせ、パーチメント紙で裏打ちされたスプリングフォームパンに混合物を入れて30分焼きます。側面を取り除き、3つの水平層にスライスする前に、鍋で完全に冷まします。スポンジ層の間にバニラクリームのフィリングを重ね、残りのフィリングとスライスしたアーモンドでケーキの上面と側面を覆います。

  • 準備時間:20分。
  • 調理時間:一晩+1時間半。
  • 8人前になります。

あなたがあなたの家族と一緒に作ることができる10のクルーズ船のデザートレシピ

&#8216ご家族でお菓子を作る季節です。今年のホリデーシーズンは少し違って見えるかもしれませんが、たとえそれがあなたの肉親だけであっても、あなたが愛する人と一緒においしい料理を楽しむことを計画していることを願っています。

私たちの多くは、船が航行していたら今年のクルーズで食べたかもしれないおいしい食べ物を逃しています—そしてデザートは明らかに最高の部分の1つです。そのため、季節を祝い、自宅でクルージングを味わうために、家族と一緒に作ることができる10のおいしいクルーズ船のデザートレシピ(およびボーナス1つ!)をまとめました。

1.ストロベリールバーブクリスプ—オランダアメリカ

材料:

  • 1½カップの中力粉
  • 砂糖1カップ
  • 小さじ1/2の塩
  • ¼小さじナツメグ
  • 冷やしたバター大さじ11、1 / 4インチにカット
  • 3½カップのさいの目に切ったルバーブ、トリミング
  • 2½カップのさいの目に切ったイチゴ
  • ¾カップシュガー
  • 中力粉大さじ3

オーブンを華氏425度に加熱します。フードプロセッサーで、小麦粉、砂糖、塩、ナツメグを混ぜ合わせるまで混ぜ合わせます。湿った塊が形成されるまで、オン/オフターンを使用してバターをパルスします。 (または、中型のボウルに小麦粉、砂糖、塩、ナツメグを混ぜます。バターを加え、指先またはペストリーブレンダーで、トッピングが小さな湿った塊に固まるまでこすります。)

トッピングを脇に置きます。トッピングは事前に行い、カバーをして最大3日間冷蔵することができます。

大きなガラスまたはセラミックのボウルにすべての材料を混ぜ合わせ、ゴムヘラでそっと投げます。 9インチのガラス製パイパンまたは別のベーキングパンに移し、果物がわずかに盛り上がるようにします。果物にトッピングを注意深く置き、手で表面全体に均等に広げます。軽く押し下げて圧縮します。

フライパンを天板に置き、オーブンで35〜45分間、または上部がカリカリになり、ジュースが端の周りで泡立ち始めるまで焼きます。ワイヤーラックに移し、30分以上冷ましてからお召し上がりください。

2.ラブボートドリームデザート—プリンセスクルーズ

(プリンセスクルーズの写真提供)

ゴディバリキュールで味付けされた、リッチでふわふわのムース—このレシピは8人前になります。

材料:

  • 1ポンドのほろ苦いチョコレート
  • 8オンスの甘いバター
  • 大きな卵黄6個
  • 卵白8個
  • 3オンスの女性ゴディバチョコレートリキュール
  • 超微糖1/2カップ
  • バニラ風味の砂糖大さじ3
  • 新鮮なミントの葉16枚
  • 1オンスのホワイトチョコレート
  • 1オンスのミルクチョコレート
  • いちごパイピングジェル大さじ2
  • ほろ苦いカカオ大さじ2

ダブルボイラーでチョコレートを溶かします。火から下ろし、バターを加えます。混合物が非常に滑らかになったら、卵黄とチョコレートリキュールをすばやく混ぜ合わせます。卵白を静かになるまで泡だて器で泡立ててから、極細砂糖とフレーバーシュガーを加えます。卵白の混合物をチョコレートの混合物にそっと折ります。ハート型の型に流し込み、12時間以上冷蔵して固めます。

プレゼンテーション

チョコレートを型から外し、プレートの中央に置きます。ホワイトチョコレートとミルクチョコレートを飾る。プレートの周りにイチゴのゲルをパイプします。ココアケーキをまぶして、新鮮なミントの葉を飾ります。

3.罪深いチョコレートへの執着—ノルウェージャンクルーズライン

材料:

  • 2ポンドのセミスイートチョコレート
  • 41/2オンスのバター
  • 卵黄12個
  • 4オンスの砂糖、分離
  • 卵白4個
  • 大さじ1ラム酒
  • 8オンスの生クリーム
  • 2オンスのアーモンド、トースト
  • 2オンスのピスタチオ、みじん切り
  • 2ポンドのダークチョコレートクーベルチュール(または最高品質のダークチョコレート)、細かく刻んだ
  • 32液量オンスの生クリーム

チョコレートとバターを一緒に溶かします。卵黄と2オンスの砂糖を一緒に泡立てます。チョコレートバターミックスに混ぜます。白を2オンスの砂糖とラム酒と一緒に泡立てます。チョコレートバター卵黄ミックスに混ぜます。生クリームを泡立てて、ナッツで混ぜ合わせて折ります。

個々のケーキ皿またはラメキンにパイプまたはスプーンで入れ、裏返したらベースとして機能する段ボールディスクを上に置きます。氷結。 (このレシピは、10個の個別のケーキに十分なバッターを作ります。)

ガナッシュを作る:生クリームを煮る。ホットクリームをチョコレートの上に注ぎ、1分間待ってからかき混ぜてブレンドします。緊張して冷やす。

ラメキンからケーキを取り除き、希望の付け合わせを盛り付けます。ノルウェーのシェフは、ラズベリーソース、バニラソース、ミントの小枝、ホイップクリーム、チョコレートの削りくずを使用します。ガナッシュのトップケーキ。

4. Suksessterte —バイキングクルーズ

バイキングのウェブサイトによると、&#8220ネイティブのノルウェーでは、このグルテンフリーの「サクセスタルト」は、結婚式からオフィスの誕生日パーティーまで、さまざまなお祝いでよく見られます。&#8221このレシピは8人前になります。

材料:

  • バニラビーンズ2個
  • 2カップ+大さじ2砂糖
  • 1¾カップ+小さじ2ヘビークリーム
  • 15個の卵黄
  • 2¼カップ+1 tbsp +1½tsp無塩バター

バニラビーンズを縦にスライスして種をこすり落とします。砂糖、生クリーム、バニラシードを鍋に入れ、沸騰させ、卵黄を濾し、混ぜ合わせて冷蔵庫で一晩冷やします。滑らかになるまでバターで泡立てます。

オーブンを170°C(340°F)に予熱します。乾いたクッキーシートにアーモンドを広げ、4分焼きます。鍋を振ってアーモンドを毎分シフトし、完了したらわずかな焦げ目と香りのよい香りを確認し、オーブンから取り出し、すぐに室温のプレートに注ぎます。スポンジを焼くためにオーブンをつけたまま、脇に置きます。

固いピークが形成されるまで卵白と粉砂糖を泡立てます。アーモンド粉をふるいにかけ、混ぜ合わせるまで注意深く混ぜ合わせ、パーチメント紙で裏打ちされたスプリングフォームパンに混合物を入れて30分焼きます。側面を取り除き、3つの水平層にスライスする前に、鍋で完全に冷まします。スポンジ層の間にバニラクリームのフィリングを重ね、残りのフィリングとスライスしたアーモンドでケーキの上面と側面を覆います。

5.ピーナッツバターパイ—ディズニークルーズライン

材料:

  • 11/2カップのクリーミーなピーナッツバター
  • 8オンスのクリームチーズ、柔らかく
  • 砂糖3/4カップ
  • バター大さじ2、溶かした
  • 生クリーム1カップ、ホイップクリーム
  • 焼きたての8インチパイシェル1個

電気ミキサーで、ピーナッツバターとクリームチーズを滑らかになるまでブレンドします。溶かしたバターをピーナッツバターの混合物に加え、ホイップクリームで折ります。焼きたてのパイの殻に注ぎ、1時間冷蔵します。

ガナッシュの場合:中火にかけた鍋で、クリームを沸騰させます。火から下ろし、白い筋がなくなるまでチョコレートで折ります。ぬるま湯に冷やしてから、パイを釉薬にします。提供する前に少なくとも2時間冷蔵してください。

6.グランマルニエスフレ—セレブリティクルーズ

(セレブリティクルーズの写真提供)

材料:

  • バニラビーンズ1個
  • 全乳1カップ
  • 21/2オンスのグラニュー糖
  • 大きな卵黄3個
  • 2オンスのコーンスターチ
  • 4オンスのグランマルニエ

バニラクレームアングレーズ(ソース)

  • バニラビーンズ1個
  • 全乳1カップ
  • 2オンスのグラニュー糖
  • 大きな卵黄3個
  • 1/2オンスグラニュー糖
  • 1/2液量オンスのフレッシュオレンジジュース
  • 1オンスの中力粉
  • 1オンスの無塩バター
  • 1/2オンスのスライスアーモンド
  • 4オンスのマンゴー(1/4インチのさいの目に切って、グランマルニエでマリネした)
  • 小さじ6の砂糖漬けのオレンジの皮
  • 必要に応じて粉砂糖
  • 必要に応じてミントの葉

ペストリークリームの場合は、バニラビーンズを縦に切り、ペーストを取り除きます。中型の鍋で、ミルク、バニラ味噌、グラニュー糖の半分を沸騰するまで加熱します。小さなミキシングボウルで、残りの半分のグラニュー糖とコーンスターチで卵黄を叩き、ミルクにゆっくりと加え、混合物が濃くなるまで調理と攪拌を続けます。火から下ろし、グランマルニエを追加します。

バニラクリームアングレーズの場合は、バニラビーンズを縦半分に切ります。中型の鍋で、ミルク、バニラビーンズ、砂糖の半分を沸騰するまで加熱します。小さなミキシングボウルで、卵黄をグラニュー糖の残り半分で叩き、ミルクにゆっくりと加え、1分間連続して調理および攪拌します。

アーモンドトゥイルの場合は、ベーキングペーパーにグリースを塗ります。ミディアムミキシングボウルで、バッターがよく混ざるまで、すべてのアーモンドトゥイルの材料を一緒にかき混ぜます。冷蔵庫に入れます。オーブンを華氏375度に予熱します。

へらで油を塗ったベーキングペーパーにねり粉を広げます。黄金色になるまで焼く。長方形を1/2インチ×2インチにカットします。冷めたら密閉容器に入れてください。

スフレミックスの場合は、オーブンを華氏450度に予熱します。セラミック皿にバターを塗り、グラニュー糖を振りかける。中型のミキシングボウルで、柔らかいピークが形成されるまで卵白を叩きます。温かいペストリークリームに加えます。

サーブするには、皿の高さの半分をペストリークリームの混合物で満たします。さいの目に切ったマンゴーを上に置き、さらにクリームを上に加えます。華氏450度で12分間焼きます。オーブンから取り出し、粉砂糖をまぶします。ミントの葉、砂糖漬けのオレンジの皮、アーモンドのトゥイルで飾ります。バニラクレームアングレーズを添えてください。

7.カルーアクレームブリュレ—ロイヤルカリビアン

材料:

オーブンを350°Fに予熱します。中火にかけた鍋で、クリームをゆっくりと沸騰させます。ミキシングボウルで、卵黄と砂糖を混ぜ合わせ、レモン色になるまで混ぜます。沸騰したお湯の上に置き、混合物の量が2倍になるまで約10分間叩きます。火から下ろし、泡だて器で冷まします。ホットクリームとカルーアを卵の混合物にゆっくりとかき混ぜます。細かいふるいを使用して、氷の上に置いたボウルに濾し、混合物をすばやく冷やします。

浅い鍋またはグラタン皿にセットされた個々の型に混合物を注ぎます。型の側面の半分になるまで鍋に水を注ぎ、40分間焼きます。上にブラウンシュガーを均等に振りかけ、ブロイラーの下に置くか、ペストリーブロートーチを使用して、砂糖が茶色になり泡立つまで加熱します。数分間置いてから、ベリーとミントを飾ります。

ヒント:クレームブリュレの型を浅い鍋またはグラタン皿にセットし、オーブンに入れます。次に、型の周りに温水を注ぎます。これにより、鍋をオーブンに入れるときに床やカスタードに水がこぼれるのを防ぐことができます。

8.小麦粉のないチョコレートケーキ—バイキングクルーズ

バイキングのウェブサイトによると、&#8220この濃厚でしっとりとしたケーキは巨大なチョコレートトリュフのようなもので、上にカリカリでファッジなセンターがあります。&#8221私は実際にバイキングクルーズでこれを食べましたが、私にとっては十字架のようでした。チョコレートバーとケーキの間。とても濃いですが、美味しかったです。クルーズの最後に初めて持っていなかったら、間違いなく何度も注文したでしょう。このレシピは8人前になります。

材料:

  • 8オンスのダークチョコレート、みじん切り
  • 無糖ココアパウダー大さじ3
  • ベーキングパウダー小さじ1/4
  • 小さじ1/4の塩
  • 無塩バター大さじ6、室温
  • 砂糖1カップ
  • 大きな卵4個
  • 1¼小さじバニラエッセンス
  • くるみ½カップ、すりつぶした
  • 刻んだクルミ3/4カップ
  • 3/4カップの生クリーム、ホイップ
  • ¼カップのチョコレートの削りくず
  • 1カップのラズベリーまたはラズベリーソース

オーブンを350°Fに予熱します。少量のバターで8インチのスプリングフォームパンにグリースを塗ります。チョコレートが完全に溶けて滑らかになるまで、30秒間隔で電子レンジでチョコレートを溶かします。

ココア、ベーキングパウダー、塩を中型のボウルに入れます。別のボウルで、バターと砂糖を一度に1つずつ混ぜ合わせ、各添加後によく叩き、混合物が淡くクリーミーになるまで約5分間叩き続けます。バニラで叩きます。ちょうどブレンドされるまでチョコレートビートを追加します。挽いたクルミ、刻んだクルミ、ココアの混合物で折ります。

用意した鍋に注ぎ、火が通るまで約35分焼きます。ワイヤーラックで完全に冷まします。ケーキをリリースする前に、スプリングフォームパンの端に小さなナイフをかけます。室温でサーブし、味わうために1つまたは複数の付け合わせをトッピングします。

9.パンとバターのプリン— Holland America

材料:

  • 1.5ポンドの良質の1日経った白パンのスライス、クラストのトリミング、スライスの立方体へのカット
  • 無塩バター大さじ6、溶かした
  • 1クォートの全乳
  • 6個の卵、殴られた
  • 卵黄3個、殴られた
  • 砂糖3/4カップ
  • バニラエッセンス小さじ1
  • 3/4カップレーズン
  • 振りかけるための粉砂糖

注:レーズンを追加する前に、レーズンを小さなラム酒またはコニャックに30分間浸してみてください。または、レーズンの代わりに、ドライチェリーまたはチョコレートチップを代用します。

オーブンを325°Fに予熱します。バター812オンスのラメキンまたは9×13インチのベーキング皿。ラメキンやグラタン皿を入れるのに十分な大きさのローストパンを手元に用意し、折りたたんだキッチンタオルで裏打ちします。

パンの立方体をボウルに入れます。霧雨を降らせ、溶かしたバターをトスします。天板に広げ、オーブンでトーストし、軽く金色になるまで約8〜10分1回かき混ぜます。

カスタードソース:鍋にミルクを入れ、中火で煮ます。その間、大きなボウルで全卵、卵黄、砂糖を混ぜ合わせるまで泡だて器で混ぜます。徐々に熱いミルクを泡だて器で混ぜます。バニラを入れてかき混ぜます。

準備されたラメキンまたは準備されたベーキング皿の層の間でパンの立方体の半分を分割します。レーズンの半分でトップ。残りのパンキューブとレーズンで覆います。カスタードをパンの立方体とレーズンの上に均等にひしゃくします。カスタードが吸収されるまで約20分放置します。

大きなやかんの水を持ってきて沸騰させます。ラメキンまたはグラタン皿をローストパンに入れ、オーブンに移します。ラメキンまたはグラタン皿の側面の半分まで達するのに十分な沸騰したお湯を追加します。プリンを45分以上、または膨らんで固まるまで焼きます。

オーブンからローストパンを注意深く取り出し、調理皿を取り出します。少し冷まして、まだ温かいうちに粉砂糖をまぶしてお召し上がりください。

10.綿菓子ミルクセーキ—ディズニークルーズライン

(写真提供:ディズニーパークスブログ)

材料:

  • Bruster&#8217sの3スクープの綿菓子爆発アイスクリーム(または、お気に入りの甘いフレーバーのジェラートまたはバブルガムやブルーベリーなどのアイスクリームに置き換えて、オタクキャンディーをいくつか追加します)
  • 2カップの液体バニラシェイクミックス(バニラエッセンスを少し加えたミルクを使用することもできます—ミルクの量を試してみてください)
  • いちごジャムを入れたカップを用意します。
  • アイスクリームをブレンドし、ミックス(またはミルクとバニラ)を滑らかになるまで振る。
  • ミルクセーキをカップに注ぎ、ホイップクリーム、スプリンクル、綿菓子をのせます。

ボーナス:温かいチョコレートのとろけるケーキ—カーニバルクルーズライン

私たちは実際にこのレシピに関する投稿全体を行いました。これはここにあります。


食事の週:食品ブロガー兼作家のジョナサンメレンデスのレシピ

これは「WeekofMeals」と呼ばれるシリーズの第2回目で、すべての計画と戦略が組み込まれた5つの平日の夕食レシピを提供します。各食事は4サービングになり、60未満で一緒になります。分、そして10以下の材料を必要とします(食用油、塩とコショウまたは水を数えません)。 5食すべての食料品は、1回の買い物で1つの食料品店から購入でき(欲求不満を軽減することを目指しています)、合計で100ドル未満です。

フードブロガー兼料理本の著者であるジョナサンメレンデスが、ウィークオブミールシリーズのこの第2弾のレシピを提供します。彼が平日の食事を計画する方法と、創造的なスピンと古典的な料理のマッシュアップでいっぱいの、彼の料理に影響を与える食材は次のとおりです。

「私が食料品店に行くとき、私は旅行をできるだけ速くそしてできるだけ痛みのないものにするのが好きです。私はその週を通して何を作りたいかについて大まかな考えを持っていますが、私は通常、その週に販売されているもの、またはその日に特によく見えるものに基づいてレシピを作成します。したがって、私のタンパク質は通常、利用可能なものに基づいて変化します。

「私は料理する料理を選ぶ特定の方法があると思うのが好きですが、正直なところ、それは私が切望しているものだけに基づいています。私は定期的に赤身の肉をあまり食べない傾向があるので、時々ステーキにふけるでしょう。調理が簡単で、銀行を壊さず、風味が素晴らしいので、通常はフラットアイアンステーキを選びます。シンプルなタコスシーズニングミックスは、何の努力もせずにステーキを味のないものから風味豊かなものに変えることができます。減塩バージョンを使用するだけで、料理に入る塩の量を制御できます。

「経済的だったのでツナサンドイッチをたくさん食べて育ちました。大人になった今は、気分が悪い夜のために、缶を1つか2つ持ってパントリーに入れておくのが好きです。調理。マヨネーズベースのサラダの代わりに、シンプルなビネグレットソースにクラシックなニソワーズフレーバーをすべて使った、より大人っぽいバージョンを作るのが好きです。満足のいく夕食のためにベイクドポテトにそれを積みます。

「私がなくてはならないパントリーの主食が1つあるとしたら、それはご飯でなければなりません。毎日ご飯が食べられると冗談を言うことがよくありますが、必ずしも冗談ではありません。私は日曜日に長粒米のバッチを調理するのが大好きで、それを使ってエビとチョリソを使ったスペイン風のパエリアチャーハンを作ります。この料理は、冷蔵庫で少し乾く可能性があるので、1日か2日前に作ったご飯と一緒に使うのが一番です。

「残りの週は、比較的健康的な食事を強制しようとしています。こうすれば、週末にふけるときにそれほど気分が悪くなることはありません。野菜を多用するレシピに焦点を当てます。これにより、冷蔵庫で生き残るために戦うあらゆる農産物を使い切ることができます。キノコやタマネギなどのさまざまな野菜を黒豆の缶と一緒にソテーまたはローストし、それをケサディーヤに加えることは、多くの労力をかけずに素晴らしい菜食主義の食事です。

「結局のところ、料理は楽しみなくして退屈な雑用であってはなりません。これらの巧妙な方法で食料品店を利用すると、時間を最大限に活用し、キッチンでの成功を確実にします。」 —ベン・ミムズに言われたように

ジョナサンの近所の食料品店:
ラルフス、2675 Foothill Blvd.、La Crescenta-Montrose、(818)249-5448

食事の最初の週のレシピを作成するために必要なものはすべて次のとおりです。


コンテンツ

Saveur ドロシー・カリンス、当時の編集長によって作成されました メトロポリタンホーム 雑誌。カリンズは、クリストファー・ハースハイマー( メトロポリタンホーム)とコールマンアンドリュース(その雑誌のコラムを書いた)。カリンズは役立った Saveur の創立編集長。マイケル・グロスマンがクリエイティブディレクター、アンドリュースがエグゼクティブエディター、ヒルスハイマーがフードエディター。 Saveur もともとは、元TimeInc。の幹部であるChrisMeigherによって設立された現在は廃止された出版社であるMeigherCommunicationsによって年に6回発行されました。 Saveur 常にニューヨーク市に拠点を置いています。

Saveur の創刊号は1994年の夏にスタンドに登場し[6]、メキシコのオアハカの有名なほくろについての13ページのカバーストーリーと、この地域の食品市場と家庭の台所からの写真、そして段階的な説明が掲載されました。鶏肉とほくろで満たされたタマーレを作るための視覚的なガイド。その創刊号には、カンザスからの製粉されたばかりの小麦粉の通信販売ソースに関する記事、ベルギーのトラピスト僧侶によって作られたビールに関する記事、ラスベガスでのピザ見本市の舞台裏の様子も含まれていました。 「あなたは世界の食べ物を最初に見ますか?」カリンズは彼女の最初の最初のコラムに、編集者からの雑誌の手紙を書いた。 「私たちは、新しい種類の食品雑誌の時だと思います。それは、食材、プロセス、食品の真の満足度に私たちを再接続するものです。私たちは、ローズマリーを止めて匂いを嗅ぐ時だと思います。」 [7]

カリンズは出発した Saveur フロリダ州ウィンターパークに本拠を置く特別な関心のある雑誌会社であるワールドパブリケーションズが雑誌を購入した後の2000年。 World Publicationsの下で、この雑誌は年に8回発行されました。 [6]アンドリュースは、スウェーデンのメディア会社であるボニアがワールド・パブリケーションズの少数株式を購入した直後に、2006年まで編集長を務めていました。 [8]

ジェームズ・オズランド、常連 Saveur アンドリュースによって編集長として連れてこられた作家は、2006年に編集長になりました。最初の料理本であるオーズランドは、 ゆりかごの味:インドネシア、シンガポール、マレーシアのスパイス諸島の家庭料理、2006年に発行され、新しい編集チームを構築しました。雑誌の当初の使命に耳を傾けながら、新しい編集者は、特別な機能パッケージと単一トピックの問題(The World of Butter(2008年3月)からThe Glories of Greece(2010年8月)まで)で読者数の増加を歓迎しました。テーマの深さ。これらのテーマ別パッケージと問題には、レシピとテクニックだけでなく、複数の物語も含まれており、焦点となる各トピックについて多様な視点を提供します。著名なエッセイスト、小説家、コメディアン、その他のストーリーテラーは、 Saveur:雑誌の2010年10月の25 Great Meals号で、Rita Mae Brownは、祖父の狩猟犬であるDean Koontzと共有した食事について、叔父のMarc Maronとサンドイッチを共有したこと、カロリーに敏感な母親のために感謝祭のディナーを調理したことについて書いています。 [9]

2014年、の編集者 Saveur 公開 Saveur:The New Classics Cookbook。 [10] [11]寄稿者には、JamesOselandとHelenRosnerが含まれていました。 [10] [12]

2021年2月、 Saveur オンラインのみのプレゼンスを支持して、物理的な出版をやめることを発表しました。 [13]

2010年に、 Saveur 9つのカテゴリーで初の「ベストフードブログアワード」のノミネートを開始しました。 2011年、読者は、ベストフードフォトグラフィー、ベスト郷土料理ブログ、ベストキッチンツールとハードウェアカバレッジなど、17のカテゴリでお気に入りのフードブログに投票しました。 2014年は「Reader'sChoice」と「Editor'sChoice」の受賞者をフィーチャーした最初の年でした。 2015年の賞は、13のカテゴリーで78のブログを表彰しました。の勝者 Saveur 賞には、David Lebovitz、Deb Perelman、Molly Yeh、Joy Wilson、MichałKorkoszが含まれます。

Saveur チャンネル登録者数は325,000人で、Saveur.comには毎月200万人のユニークビジターがいます。 [14]

Saveur 23のジェームズビアードジャーナリズム賞を受賞しています。全米撮影監督協会賞のファイナリストとして19回、7回受賞しています。 [ 要出典 ]


史上最高の25食

25の素晴らしい食事 トッドコールマン

私たち全員が1つ持っています。イスタンブールのにぎやかな露天商からの焼きケバブの最初の味が、その街の味と文化に私たちの目を開いたのかもしれません。あるいは、もっと身近なものだったのかもしれません。私たちが若い頃に特別な誰かが作ってくれたローストビーフサンドイッチや、かつて親友と共有した魚のフライのプレートです。フランスのミシュランスターのレストランや地元の中華料理のテイクアウトで過ごしたエウレカの瞬間かもしれませんし、家族の食卓にいつもあったリフライドビーンズかもしれません。ここで説明されている食事は、私たちが誰であるかを象徴する単なる体験ではありません。それらがどこで行われたか、どんな料理が提供されたかに関係なく、それらが戦争または平和の時期に発生したか、不足または豊富な時期に発生したかにかかわらず、それらは私たちを結び付けます。彼らは私たちに食べ物の力、記憶の快適さ、そして私たちが座るすべての食事が素晴らしい可能性を秘めているという単純な事実を思い出させます。 &#8211編集者

きのこカプチーノ(ブイヨン・ド・シャンピニオン・コム・ウン・カプチーノ)

ミシュランの3つ星シェフ、アランシャペルは、この革新的な&#8220cappuccino&#8221で、きのこを使った濃厚で素朴なスープで作家のガエルグリーンを驚かせました。ブロスを泡立てるには、カプチーノマシンの蒸し器アタッチメントを使用するか、ブレンダーで泡立てます。きのこカプチーノ(ブイヨン・ド・シャンピニオン・コム・ウン・カプチーノ)のレシピを入手»

子羊のローストショルダーと野菜(Saneeyeh Bil Fern)

この料理は、子羊が柔らかくなり、野菜がそのジュースの一部を吸収するまで、オクラ、インゲン、ナスの上でゆっくりとローストする子羊を必要とします。ローストラムの肩肉と野菜のレシピを入手する(Saneeyeh Bil Fern)

清水カレン

&#8220母と私は、ジョージア共和国の村、シグナギの柿の木の下にある長いテーブルに座っていました。&#8221
清水カレンのエッセイ、&#8220LiftedSpirits&#8221を読む &#8220海岸での貝殻の販売は有名な職業ですが、一般的には儲かる職業ではありません。&#8221 Lolis Eric Elieのエッセイ、&#8220Young and Hungry&#8221を読んでください。 &#8220私が少年だった頃、叔父のレイモックとのサンドイッチほど思い出に残るランチやディナーはありませんでした。&#8221ディーンクーンツのエッセイ、&#8220ランチレッスン&#8221を読む ライムジュースとレモングラスの香りがするこの辛くて酸っぱいスープは、RealThaiの著者である友人のNancieMcDermottのレシピに基づいています(Chronicle Books、1992)。トムヤムクンのレシピを入手»

サラタアダス(ガーリッキーレンズ豆サラダ)

この軽いレバノンのレンズ豆のサラダは、レモンジュース、クミン、オールスパイス、パセリで味付けされています。

スケトゥ・メフタ

&#8220去年の夏のある夜、私は家族のためにチリをスパイクしたチリを作りました:両親、息子、パートナー、そして彼女の両親。&#8221 Suketu Mehtaのエッセイを読んでください。チリ

クラシックミートボール

&#8220ミートボールはポーチのファーバーウェアポットに残され、イタリアのパンと次のようなメモがありました。&#8216料理する時間がないだろうと考えました。 '&#8221クラシックミートボールのレシピを入手してください。

ビートと西洋わさびのスペルト小麦のリゾット

クラシックなリゾットをナッツのスペルト小麦、甘いビート、西洋わさびに切り替えて、さらにキックしましょう。ビートと西洋わさびのスペルト小麦のリゾットのレシピを入手»

ベッツィーアンドリュース

&#8220白豆のピューレの下の枕から逃げるナツメグの香りの空気と、時計に何時間も並べられた飾りで笑いました。緑豆もやし-海ぶどうサラダ。&#8221ベッツィーアンドリュースのエッセイ、&#8220食用アート&#8221を読む

フランシーン・プローズ

&#8220トルストイが書いたように、すべての幸せな家族が同じである場合、彼はすべての幸せな家族がさまざまな方法で誕生日を台無しにする可能性があることを言及するのを忘れました。 SAVEURレシピの第132号の最後の&#8221:ジョー&#8217sストーンクラブマスタードソース

ジェーンとマイケルスターン

&#8220 20年前、私たちはアイオワ州南西部に行き、シェナンドアの町にあるトールコーンモーテルにしばらく滞在しました。&#8221ジェーンとマイケルスターンのエッセイを読んでください。&#8220グッドネイバーズ&#8221レシピ:エレガントなポークチョップ

ブラウンバターとアーモンドのマス(トラウトムニエルアマンディーヌ)

茶色のバターソースとアーモンドを添えた魚のフライはフランスの定番料理であり、愛されているニューオーリンズのレストランGalatoire&#8217sで最も人気のある料理の1つです。

リタ・メイ・ブラウン

&#8220一部の人々は食べ物の愛好家です。私は優しさの愛好家です。&#8221リタ・メイ・ブラウンのエッセイ、&#8220犬に行く&#8221を読んでください。 著者のマーク・マロンは、ドライフルーツをちりばめ、鶏レバーを豊富に使った、彼の傑作感謝祭のスタッフィングのレシピを教えてくれました。

チャオシグア(ヘチマ炒め)

&#8220禅の悟りを達成することは常に私のやることリストにありました、そして最近、私はそうしました。&#8221ダニエルピンクウォーターのエッセイを読んでください、&#8220ミステリーベジタブル&#8221

Beth Kracklauer

&#8220I&#8217m 7歳で、私の大叔母のミニーとセルマのアパートで、ロールパンの酵母の匂いが空中に漂っています。&#8221 Beth Kracklauerのエッセイ、&#8220Good Things to Come&#を読んでください。 8221

バーバラ・ナデル

&#8220イスタンブールと同じくらい古くて伝説的な都市は、物語と秘密の宝庫です。&#8221バーバラ・ナデルのエッセイ、&#8220ストリートシアター&#8221を読む

チョリソとリフライドビーンズ

このシンプルなリフライドビーンズのレシピは、ピントビーンズとチョリソだけを必要とします。チョリソでリフライドビーンズのレシピを入手»

ジェームズ・オズランド

&#8220母が亡くなりました。私は彼女のアパートを閉めるためにベイエリアにいました、そして彼女の85歳の親友、ベティ・バジェットは私を昼食に招待しました。&#8221ジェームズ・オズランドのエッセイ、&#8220友情の贈り物&#8221を読んでください。 &#8220 1975年の夏、ノースカロライナ州シェルビーのコチャノウィッチ家は、以前は南ベトナムのカントー、最近では近くの町ボイリングスプリングスのトルーオン家を紹介しました。重要なアメリカの食品グループ:Jell-Oサラダ。&#8221Monique Truongのエッセイ、&#8220Lost in Translation&#8221を読む

鯛とかぶ鍋

このエレガントな魚のスープのレシピは、伝説的な京都のレストラン、吉兆で提供されるバージョンに触発されました。だしと呼ばれる濃厚な味わいのスープは、昆布の一種である昆布と鰹節の干し鰹節からうま味を引き立てます。 たいかぶら(鯛とかぶ鍋)のレシピを見る»

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ニューヨーク市のPruneレストランのシェフGabrielleHamiltonが、このおいしいパスタのレシピを教えてくれました。このパスタは、茶色のバターと松の実を混ぜて、日当たりの良いサイドアップの卵をトッピングしています。

マーサ・スチュワート

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Saveurがクルーズとその他のニュースを開始-レシピ

ミネソタ州のツインシティーズ地域で愛されているスプリットエンドウ豆のスープは、実際にはノルウェーの多くの料理の輸入品の1つです。この長年のお気に入りの私たちのバージョンは、秋や冬の日に理想的な、ボリュームたっぷりのランチやディナーになります。ハムとチキンスープの組​​み合わせが風味豊かなスープを作ります。エンドウ豆は、皮を取り除くプロセスが一般的になった19世紀の終わりまで現れませんでした。エンドウ豆は、皮を取り除くと自然に裂けました。

材料

  • 1½ポンド(680 g)の乾燥グリーンスプリットピース
  • 2½T(36 g)無塩バター
  • 3 lgにんじん、皮をむき、細かくさいの目に切った
  • 細かくさいの目に切った1lgの黄色いタマネギ
  • にんにく4片、つぶした
  • 4オンス(120 g)ハム、細かくさいの目に切った
  • 8 C(1890 ml)減塩チキンブロス
  • 6-8 C(1420-1890 ml)水
  • 塩とコショウの味

ガーニッシュ:

方向

スープ: エンドウ豆を一晩浸します。翌日、水気を切り、すすいでください。にんじん、玉ねぎ、にんにく、ハムを加え、中火にかけた大きな鍋にバターを入れ、よくかき混ぜながら12分煮る。エンドウ豆を加え、混ぜ合わせます。よくかき混ぜながら8分煮ます。チキンブロスと6カップ(1420ml)の水を加えます。沸騰したら火を弱め、弱火にして煮込み、底が焦げないように頻繁にかき混ぜ、約1時間10分、またはエンドウ豆が非常に柔らかくなるまで、形成されたスカムをすくい取って捨て、スープが急速に濃くなる場合は水を追加します。スープの約3分の1をブレンダーで冷やして10分間ピューレを取り除き、スープに戻し、かき混ぜて混ぜ合わせます。塩こしょうで味を調える。


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2008年11月にChelseaMagazine Company [2]によって創刊され、Paul Dobsonが所有するこの雑誌は、年に6回発行され、英国全土で雑誌の小売業者、旅行代理店、港に配布されています。毎年恒例のクルーズプランナーもあります。この雑誌は、英国で最も売れている消費者向けクルーズ旅行雑誌です。

すべての号は、目的地の機能と船のレビューを、有名人のインタビュー、レシピ、およびオーシャンクルーズとリバークルーズの両方の最新ニュースと組み合わせています。

雑誌はリズジャービスによって編集されています。 [3]寄稿者にはJuliePeasgoodが含まれます。

雑誌のウェブサイト[4]は2010年9月にリニューアルされました。[5] [6]そして2017年に再設計され、最新のクルーズ旅行ニュース、特集、有名人のインタビュー、レシピ、ブログ投稿、クルーズのヒントやアイデアが掲載されています。

2019年10月、この雑誌は、British TravelAwardsでBronzeAward for Best Consumer HolidayMagazineを受賞しました。 [7]

2011年にCruiseInternationalはCruiseInternationalAwardsを立ち上げました。 [8]これらは、クルーズ業界の最高峰を祝うことを目的とした、英国初で唯一の消費者に焦点を当てた賞です。賞はデイリーミラー[9]と業界団体のディスカバークルーズ[10]によって発表されました。最初の賞はニックヒューワーが主催しました。 2012年、この賞はGylesBrandrethが主催しました。 Cruise International Awards 2013 [11]は、英国映画協会で開催され、JenniFalconerが主催しました。 2016年には、賞はCaprice [12]によってホストされ、2017年にはOzClarkeによってホストされました。

2018年、この賞は英国クルーズ賞に改名され、貴族院で開催され、バロネスのフロエラベンジャミンが主催者となりました。 2019年には、賞が貴族院に戻り、ジュリーピースグッドが主催し、レイチェルジョンソンが紹介を行いました。


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