伝統的なレシピ

きのこのレシピとパスタソース

きのこのレシピとパスタソース

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濃厚で美味しい定番トマトベースのパスタソース。作りたてのパスタをお楽しみください。

32人がこれを作りました

材料サーブ:4

  • 缶詰の全梅皮トマト450g
  • にんにく5片、皮をむいた
  • オリーブオイル大さじ3
  • 玉ねぎ1個、みじん切り
  • きのこ450g、スライス
  • トマトピューレ450g
  • トマトピューレ225g
  • ピーマン1個、みじん切り
  • 乾燥オレガノ大さじ2
  • 乾燥バジルの葉大さじ1

方法準備:20分›調理:1時間30分›準備完了:1時間50分

  1. リクイダイザーで、トマト全体をジュースとニンニクで分厚いまで刻みます。中型の鍋に、中火で油を熱します。玉ねぎときのこを入れて5分ほど炒める。
  2. 液化トマト、パッサータ、トマトピューレ、みじん切りピーマン、オレガノ、バジルを加えます。沸騰させてから、中低に下げ、蓋をして、時々かき混ぜます。調理して約1〜2時間またはお好みに合わせて減らします。

最近見た

レビューと評価世界の平均評価:(25)

英語でのレビュー (14)

ジル

このソースはとても美味しくて簡単でしたが、私は青唐辛子を飛ばして肉を加えましたが、それでも美味しかったです。あなたのレシピを共有してくれてありがとう、私の家族はそれを愛していました!-2005年8月6日

MOLLE888

美味しい!私のボーイフレンドはこのソースが大好きでした。きのこが悪くなったのでとても怒ったので、それらを省かなければなりませんでした。ソースはそれらなしで素晴らしかったです!-2007年5月9日

CATHYWによる。

これはとても簡単なレシピです!素晴らしく出てきて、なすのパルミジャーナにソースを使いました。共有していただきありがとうございます!-2000年12月25日


きのこ入りクリーミーパスタ(Pasta ai Funghi)レシピ

なぜそれが機能するのか

  • チキンストックにゼラチンを加えると、最終的なソースは光沢のあるパスタコーティング仕上げになります。
  • 魚醤のスプラッシュは、新鮮なキノコに微妙な風味を与えます。
  • 新鮮なパセリは、料理の素朴な豊かさのバランスを取ります。

きのこは一般的に秋の涼しい時期と同じですが、他の時期に季節のピークを迎える野生のきのこがたくさんあります。さらに、現代の栽培方法により、さまざまな新鮮なシュルームが一年中利用できるようになりました。これは、料理や食事を常に愛する私たちにとって朗報です。

この濃厚でボリュームたっぷりのパスタに ai菌類、私たちは熱いフライパンで新鮮なキノコのミックスを焦がし、次にそれらを芳香剤、白ワイン、ゼラチンが豊富なチキンストックと一緒に土のソースに調理します。多くのマッシュルームパスタとリゾットのレシピでは、高価な乾燥ポルチーニマッシュルームが必要です。小さなパッケージにたくさんのおいしい風味が詰まっていることは間違いありませんが、両方の料理のおいしいバージョンをそれらなしで作ることができます。ここでは、(非常に非伝統的な)魚醤のスプラッシュを使用して、キノコに風味のあるブーストを与えます。ソースをバターとパルメザンチーズで仕上げるとクリーミーなコクが出て、一握りの新鮮なパセリの葉のみじん切りがポップな輝きを放ちます。

ソースを乾燥パスタと組み合わせるか、繊細で新鮮な卵生地の麺と組み合わせるかを決めることができます。いずれにせよ、この心地よい涼しい天候の料理は、一年中いつでも家での居心地の良い夜に最適です。


  • フジッリやロティーニなどの8オンスの全粒粉パスタ
  • 3カップの殻付きイングリッシュピース(4 1/2ポンドの殻なし)または冷凍エンドウ豆
  • 小さじ1杯のエクストラバージンオリーブオイル
  • 2オンスのスライスした生ハム、さいの目に切った
  • にんにく2片、みじん切り
  • 2カップのクォータークレミニ、またはスライスしたアンズタケ(約6オンス)
  • 中力粉大さじ1
  • ¼カップ白ワイン
  • 減塩チキンスープ1カップ
  • ¼カップホイップクリーム
  • 挽きたてのコショウがたっぷり、味わう

大きな鍋に水を入れて沸騰させます。パスタを加え、パスタが柔らかくなり、エンドウ豆が完全に調理されるまで、10〜12分調理します。

その間、中火で大きな焦げ付き防止フライパンに油を熱します。生ハムをかき混ぜながら、茶色になり始めるまで約5分間調理します。にんにくを加えてかき混ぜながら香りが出るまで30秒煮ます。きのこを加え、ジュースが出てほとんどの液体が蒸発するまで、約4分間かき混ぜながら調理します。きのこに小麦粉をまぶしてかき混ぜてコーティングします。ワインを加えて1分煮ます。スープを加え、弱火に戻し、少し濃くなるまでかき混ぜながら約3分煮ます。火から下ろします。クリームとコショウを入れてかき混ぜます。

エンドウ豆とパスタを水気を切り、鍋に戻し、マッシュルームソースとトスを加えてコーティングします。


クリーミーパインマッシュルームパスタ

野生のきのこが豊富な場所に住むことができて幸運です。多くの人が松茸や松茸、アンズタケなどのグルメな野生のきのこを選んで販売しているこれらの部分の周りで生計を立てています。私はここ数年、きのこの採餌について学んでいます。知っておくべきことがたくさんあります。きのこの識別に関しては、チャンスを逃したくないことは確かです。そうは言っても、多くの人がキノコ狩りを恐れていることを私は知っています、恐れることはありません!すばらしい参考書やオンラインフォーラムが多数あり、ほとんどの地域には、地域の食用キノコの学習を支援できる地元の専門家がいます。自然の生息地でおいしい野生のキノコを見つけること以上に私が楽しんでいることはほとんどありません。それは金を見つけるようなものです!

白いきのこは松で、オレンジはアカザエビです。これも美味しくて見分けやすい食用キノコです。

松茸と松茸はよく同じ意味で使われますが、味や見た目はよく似ていますが、実際には同じきのこではありません。松茸は日本と韓国で育ちますが、非常にまれです。ここ太平洋北西部では、松茸と呼ばれることもありますが、実際には松茸であり、市販の松茸は主に日本に送られますが、それらは異なります。完璧な標本は1つのキノコで最大100ドルかかると言う人もいます!この辺りでは、彼らはまだ約22ドル/ポンドのかなりの価格を取得しています。

シャオ・チン・チョウは次のように書いています。「松茸はトリュフに似ており、出会うあらゆる準備に香水を添えます。たとえば、松茸のスライスが数枚入ったスープは、蓋付きのボウルまたはポットで提供され、シナモンの色合いのある土の松の香りが、最終的に放出されるまで容器内で渦巻くようになります。」

&#8220これらの食用キノコは、その風味と意味の両方で日本で高く評価されています。今日でも、それらは、豊饒と幸福を象徴する重要な贈り物として与えられています。日本の松茸の最も初期の記録の1つは、その美徳を祝う西暦759年の詩です。 &#8221これは、日本人の友達に松の袋をプレゼントしたときに真実でした。私が受けた称賛は私の予想を超えていました。彼らはキノコで満たされたバッグの大きな匂いを取り、彼らの顔はマイコフィルの笑顔で輝いていました。最後に、松茸の香りは他のキノコとは比べ物になりません。それらは強力で紛れもないものです。一度匂いを嗅いだら、忘れることはありません。 Mushrooms Demystified(北米で最も野生のキノコを紹介するガイド)の著者であるDavid Aroraは、マツタケの匂いをウェットソックスとレッドホットの組み合わせとして説明しています。それは私の謙虚な意見では絶対に麻薬であるシナモン、松、湿った森の土壌の匂いです。そのような食材を使った料理は夢です。数分おきに立ち止まって匂いを嗅ぎ、森の地下のエッセンスを吸い込みます。それは本当に無形です。

私たちはかなりの恵みを収穫しました、そして私が一週間ずっときのこにうなずいていたとあなたに言わせてください。あなたは無駄にしないでください!私は松のきのこをさまざまな方法で調理しました。私はそれをシンプルに保つようにしています、このレシピは私のお気に入りの1つです、スープは松茸のエッセンスとクリームのタッチが注入されています。サクサクのエシャロットとセージは、クリーミーなマッシュルームソースの上にしっかりとした味の組み合わせを提供します。キンシウリは今年のこの時期はとても素敵で、物事を軽く保ちますが、通常のパスタもおいしいです。


準備

ステップ1

大きなダッチオーブンまたは他の重い鍋で¼カップの油を中火にかけます。生ハムを鍋に1層に並べ、カリカリになるまで1〜2回まわして、約5分間調理します。ペーパータオルに移して水気を切る。

ステップ2

残りの熱は大さじ2。同じ鍋に油を入れて高さを超えます。きのこをときどき投げながら、焦げ目がついて柔らかくなるまで5〜8分加熱します。中火から弱火にします。エシャロットと小さじ1を追加します。タイム、塩こしょうで味付けし、エシャロットが半透明で柔らかくなるまで、約2分間、よくかき混ぜながら調理します。ストックを追加し、弱火にします。とろ火で煮て、鍋の底にストックの薄層だけがコーティングされるまで、5〜7分煮ます。

ステップ3

その間、パスタを沸騰した塩水の大きな鍋で時々かき混ぜながら、パッケージの指示よりも約3分短いアルデンテになるまで調理します。

ステップ4

トングを使って、パスタをキノコの入った鍋に移し、1カップのパスタ調理液を加えます。生ハムの半分を鍋に砕きます。火を中火に上げ、弱火にし、パスタがアルデンテになり、液体がわずかに濃くなるまで、約2分間、絶えず混ぜながら調理します。生クリームを加えて弱火に戻し、パスタがコーティングされるまで約1分間煮て混ぜます。火から下ろし、バターを加え、混ぜ合わせる。必要に応じて塩で味を調えます。

ステップ5

パスタをボウルに分けます。タイムを増やし、残りの生ハムをコショウで味付けします。

きのこと生ハムのパスタをどのように評価しますか?

レビューを投稿することはめったにありません。しかし、このレシピは絶対に素晴らしかったです!私の夫はきのこのファンではありませんが、彼もそれが好きでした。その上にミチトラチーズを少し加えてみたら、とっても美味しかったです!このレシピを強くお勧めします!!

大好きです!作りやすく、美味しくて美味しい

素晴らしい-一緒に投げるのは簡単で、必要以上の努力のように味わえます。

未解決の!ボットが完璧だったので、2回作成しました。

ヤム!きのこリゾットやその他のきのこレシピを使って、標準のローテーションでバケツに入れます。

一言:信じられない。組み立てがとても簡単で、絶対に美味しいです。指示通りにレシピに従ったが、別の風乾パスタの代わりにパッパルデッレを使用した。細かく刻んだフォンティーナとレモンを軽く絞って、クリームと生ハムの脂っこさをカットします。

当たり障りのない。きのこを加える前にエシャロット(およびニンニク)を調理し、レモン/何か酸性のもの、生ハム、チーズを加えて仕上げると、もっと良かったでしょう。それはいっぱいで、簡単に作ることができました。

これがいかに簡単かというと、私はそれがどれほどおいしいか信じられません。それはレストランレベルの良いもののようです。

今日これを作りました!それすごく好きです!私の母もそれが好きです。間違いなくまた作ります!!スーパーにはパッパルデッレがなかったので、フェットチーネを使いました。また、大さじ1杯以上のクリームと2枚以上の生ハムを追加しました。完全。

とても美味しくて、とてもシンプルで簡単で、簡単な片付けが大好きです!それを作ってください、あなたはそれを気に入るはずです!

この料理は家族全員から絶賛されました。間違いなく何度も何度も作ります。具材は多すぎませんが、とても盛り上がった一品です。ぜひお試しください。続けて、クレア!

ホーリーモリーこれは美味しいAFです。最近はあまり料理をしたくないのですが、このレシピで生き返りました!私は市場からの素晴らしいヒラタケを使用し、フェットチーネの代わりにリングイネを使用したことを除いて、そのままレシピに従いました。味はとても完璧で、塩辛く、バターのようで、クリーミーです。私は強くお勧めします。

このエフィングシズはとても良いです。クレアサフィッツは決して失望させません。とても濃厚で美味しいパスタです。多分最も健康的ではありませんが。私たちは健康のためにここにいるわけではありません。

私は大学の友達のためにこれを作りました、そして私たちは10分以内にそれをむさぼり食いました!美味しくてとても簡単です。エシャロットの代わりにねぎを使いました。

素晴らしいレシピ!作りやすくて美味しいです。クレモニ、カキ、ベビーベラマッシュルームを使用しました。私のスーパーではパッパルデッレがめったにないので、生地を薄く伸ばしてリボンを切るだけで自分で作りました。


  • パケットに指定された時間、パスタを沸騰した塩水に入れます。パスタが沸騰している間にソースを準備します。
  • 底の重い鍋に玉ねぎとにんにくをオリーブオイルで炒め、きのことワインを加えます。
  • ワインが蒸発したら、椎茸を浸した水を少し加えます。
  • 塩、ハーブを加え、5〜6分間調理します。
  • パスタが調理されたら、少量のパスタ水をソースに加えます。一度に召し上がれ。

シタケマッシュルーム(温水に15分間浸したもの)、新鮮なマッシュルームスライス、タマネギ、ニンニク、新鮮なタイムまたは新鮮なパセリ、白ワイン、全粒小麦のパスタペンネまたはリングイネ、塩とコショウ


パスタ

ただし、最初にパスタを選択する必要があります(このソースはポレンタでも機能します)。ペンネは最も人気のある選択肢であり、デルコンテとハザンによって提案されています。後者はガルガネッリやラジエーターにも言及しています。 ATKはカンパネッリまたはファルファッレを推奨し、ハリスはパッパルデッレ、タリアテッレ、またはフェットチーネを推奨しています。オットレンギとベルフラージュは指定していませんが、彼らの本の写真は、ラグーに新鮮なタリアテッレを混ぜたものを示しているようです。明らかにそれは好みの問題ですが、そのような分厚いソースは、開口部が小さすぎて多くの侵入を許可できないペンネとラジエーターでは失われているようです。タリアテッレやパッパルデッレなどの長い形が好きで、ソースの濃厚さに合わせて新鮮なものも好きです。しかし、手元にあるものは何でも使用してください。ここではソースが主役です。


ブカティーニパスタとキノコ

このシンプルで素早い調理の料理では、香ばしいタマネギ、ローストアーモンド、ニンニクに加えて、カラブリアのチリペーストを少し使って風味豊かなトマトソースを作ります。柔らかいブカティーニと素朴なソテーしたマッシュルームにぴったりです。

成分やアレルゲンなどの栄養情報は、お住まいの地域によって上記と異なる場合がありますのでご注意ください。場所固有の栄養情報は、購読時に表示するか、すでに購読している場合はログインすることで利用できます。

題名

を削除します ギー 冷蔵庫から室温に戻します。大きな鍋に塩水を入れ、強火で沸騰させます。湿らせたペーパータオルを使用して、汚れをやさしく払い落とします。 きのこ、次に薄くスライスします。皮をむいて大まかに切り刻む にんにく2片。半分、皮をむき、中程度のさいの目に切る 玉ねぎ。大まかに切り刻む アーモンド。ボウルに入れます。を配置します トマト 別のボウルに入れて、手でそっとバラバラにします。

追加します パスタ 沸騰したお湯の鍋に。時々かき混ぜながら、8〜10分、またはアルデンテになるまで調理します(まだ少し固いです)。予約 パスタ調理水1/2カップ、完全に排水します。

パスタが調理されている間、中型の鍋(もしあれば焦げ付き防止)で、小雨を熱します オリーブオイル 中高で熱くなるまで。追加します スライスしたキノコ 均一な層で。かき混ぜずに、2〜3分、または軽く焦げ目がつくまで調理します。塩こしょうで味を調える。時々かき混ぜながら、2〜3分、または焦げ目がついて柔らかくなるまで調理を続けます。プレートに移します。鍋を拭き取ります。

パスタが調理されている間、同じ鍋で、 ギー 溶けるまで中〜高で。追加します 準備されたタマネギの混合物 塩こしょうで味を調える。時々かき混ぜながら、3〜4分、または軽く焦げ目がつくまで調理します。追加します トマト (液体が飛び散る可能性があるため、注意してください)および 好きなだけチリペーストを、料理がどれだけ辛いかによって異なります。塩こしょうで味を調える。時々かき混ぜながら、2〜3分、または少し濃くなるまで調理します。

の鍋に ソース、を追加します ゆで上がったパスタ, 調理したキノコ, cr&egraveme fra&icircche、 と 予約済みパスタ調理水の半分。中〜高で、絶えずかき混ぜながら、1〜2分、またはパスタがコーティングされるまで調理します(必要に応じて、残りの調理水を徐々に加えて、パスタが完全にコーティングされるようにします)。火を止めます。味わい、必要に応じて塩こしょうで味付けします。サーブ 完成したパスタ 付け合わせ チーズ。楽しみ!

ホームシェフからのヒント

ブルーエプロンについて

ブルーエプロンは、オリジナルのステップバイステップのレシピと新鮮な食材を全国のお客様に提供しています。メニューは毎週変わるので、配達のたびに季節の食材を使った独創的な新しい料理を作ることを学びます。これらの入手困難な食材を調達することで、地元のスーパーマーケットよりも新鮮で安価な料理を手に入れることができます。また、レシピごとに必要なものだけをお送りするため、無駄がありません。

世界中のシェフが料理を学ぶときに青いエプロンを着用し、それが料理の生涯学習の象徴になっていることから、当社を「&ldquoBlueエプロン」と名付けました。キッチンでの学習はこれまでにないものと考えており、常に新しい調理技術を学び、新しい料理を試し、ユニークな食材を使用できるようにメニューを設計しています。

ブルーエプロンは、コミットメントのない毎週のサブスクリプションサービスです。1週間をスキップすることも、1週間前に通知することでいつでもキャンセルすることができます。私たちはあなたと一緒に料理するのが待ちきれません!

を削除します ギー 冷蔵庫から室温に戻します。大きな鍋に塩水を入れ、強火で沸騰させます。湿らせたペーパータオルを使用して、汚れをやさしく払い落とします。 きのこ、次に薄くスライスします。皮をむいて大まかに切り刻む にんにく2片。半分、皮をむき、中程度のさいの目に切る 玉ねぎ。大まかに切り刻む アーモンド。ボウルに入れます。を配置します トマト 別のボウルに入れて、手でそっとバラバラにします。

追加します パスタ 沸騰したお湯の鍋に。時々かき混ぜながら、8〜10分、またはアルデンテになるまで調理します(まだ少し固いです)。予約 パスタ調理水1/2カップ、完全に排水します。

パスタが調理されている間、中型の鍋(もしあれば焦げ付き防止)で、小雨を熱します オリーブオイル 中高で熱くなるまで。追加します スライスしたキノコ 均一な層で。かき混ぜずに、2〜3分、または軽く焦げ目がつくまで調理します。塩こしょうで味を調える。時々かき混ぜながら、2〜3分、または焦げ目がついて柔らかくなるまで調理を続けます。プレートに移します。鍋を拭き取ります。

パスタが調理されている間、同じ鍋で、 ギー 溶けるまで中〜高で。追加します 準備されたタマネギの混合物 塩こしょうで味を調える。時々かき混ぜながら、3〜4分、または軽く焦げ目がつくまで調理します。追加します トマト (液体が飛び散る可能性があるため、注意してください)および 好きなだけチリペーストを、料理がどれだけ辛いかによって異なります。塩こしょうで味を調える。時々かき混ぜながら、2〜3分、または少し濃くなるまで調理します。

の鍋に ソース、を追加します ゆで上がったパスタ, 調理したキノコ, cr&egraveme fra&icircche、 と 予約済みパスタ調理水の半分。中〜高で、絶えずかき混ぜながら、1〜2分、またはパスタがコーティングされるまで調理します(必要に応じて、残りの調理水を徐々に加えて、パスタが完全にコーティングされるようにします)。火を止めます。味わい、必要に応じて塩こしょうで味付けします。サーブ 完成したパスタ 付け合わせ チーズ。楽しみ!


きのこパスタ

リーキ、パセリ、クリームを添えたモレルマッシュルームは、リングイネやカペッリーニから素晴らしいディナーを作ります。

方法:コンロ
時間:30分未満

きのことほうれん草は、これをあなたが素晴らしいと感じる健康的な料理にします、ニンニクと玉ねぎは素晴らしいベースフレーバーを提供します、そして上のパルメザンはパスタをちょうどよく引き立たせます。

方法:コンロ
時間:30〜60分

パセリ、白ワイン、クリームを添えたバターソテーしたマッシュルームはパスタにぴったりです。クリーミーなパスタソースにワインが入っているので、グラスを楽しんだ方がいいかもしれません。

方法:コンロ
時間:30分未満

新鮮なパセリ、塩、白胡椒、蝶ネクタイ、バター、マッシュルーム、オレンジの皮、生クリーム、オレンジジュース、パルメザンチーズで作られています

方法:コンロ
時間:30分未満

にんにく、オリーブオイル、鶏の胸肉、中力粉、アーティチョークのハート、甘いベルモット、チキンブロス、ヘビークリーム、レモンジュース、パルメザンチーズで作られています。

方法:コンロ
時間:30分未満

毎日、注目のレシピと編集者のお気に入りのおすすめを送信しています。お見逃しなく!

塩と挽きたての黒コショウ、ディジョンマスタード、ミルク、蝶ネクタイ、ズィティまたは他の中型パスタ、アスパラガス、マッシュルーム、中力粉で作られています

方法:コンロ
時間:1〜2時間

バター、マッシュルーム、エシャロット、セージ、塩コショウ、パルメザンチーズ、リングイネで作られています

方法:コンロ
時間:30分未満

ペンネまたはジティパスタ、黒胡椒、ブルゴーニュワイン、マリナーラソース、ポルトベロマッシュルーム、オリーブオイルで作られています

方法:コンロ
時間:30分未満

パセリ、卵パスタ、ポルトベロマッシュルーム、オリーブオイル、タマネギ、塩、挽きたての黒コショウ、ニンニク、トマトペースト、白または赤ワイン、クリームで作られています

方法:コンロ
時間:30〜60分

スイートオニオンまたはスパニッシュオニオン、ニンニク、アンズタケ、白ワイン、チキンストック、パン粉、卵、新鮮なローズマリー、塩、黒胡椒で作られています

方法:オーブン、コンロ
時間:1〜2時間

アルフレド風パスタソース、マデイラワイン、フェットチーネパスタ、オリーブオイル、玉ねぎ、スライスした新鮮なキノコ、ニンニクで作られています

方法:コンロ
時間:30分未満

生ハム、コルク栓抜きパスタ、にんにく、バター、きのこ、チキンブロス、コーンスターチ、塩、黒胡椒、ズッキーニで作られています

方法:コンロ、電子レンジ
時間:30分未満

青玉ねぎ、赤ピーマンのロースト、バルサミコ酢、パセリ、新鮮なオレガノ、乾燥オレガノ、新鮮なタイム、乾燥タイムで作られています

方法:オーブン、コンロ
時間:1〜2時間

モッツァレラチーズ、バター、マッシュルーム、塩、牛乳、レモン汁、小麦粉、カイエンペッパー、パセリ、ラザニアヌードルで作られています

方法:オーブン、コンロ
時間:1〜2時間

新鮮なバジル、リングイネパスタ、オリーブオイル、ニンニク、ブロッコリー小花、ポルトベロマッシュルーム、辛口の白または赤ワイン、刻んだトマト、砕いた赤で作られています。

方法:コンロ
時間:30分未満

バター、オリーブオイル、エシャロット、にんにく、椎茸、クレミニマッシュルーム、タイム、チキンブロス、生クリームで作られています

方法:コンロ
時間:30分未満

エシャロット、白ボタンマッシュルーム、パプリカ、白ワイン、塩、黒胡椒、フェットチーネパスタ、オリーブオイル、ニンニク、赤ピーマンで作られています

方法:オーブン、コンロ
時間:30〜60分

カボチャはパイやハロウィーンの飾りだけのものではありません。これらの大きなオレンジ色のひょうたんは、自然に甘いものですが、おいしい料理にも適しています。鶏肉や豚肉(特にベーコン)とよく合い、調理するとクリーミーな食感がスープに溶け込みやすくなります。

これらの夜通しの朝食レシピであなたの朝を少し忙しくしないでください。前夜の準備をして、朝は温かく心地よい食事をお楽しみください。

ビールはバッターをより良くし、肉はより柔らかくし、ソースはより風味豊かになります。

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