伝統的なレシピ

モモに取りつかれている:モモフクチェックリスト

モモに取りつかれている:モモフクチェックリスト

私は過去30日間、DavidChangの旋風ツアーに参加しています。念のために言っておきますが、これはモモフクのさまざまな前哨基地を初めて見学したものではありません。私はヌードルバーで南部対韓国のフライドチキンの饗宴(メニューの他のすべてに先行)を体験し、サムバーでボッサムを行い、デビッドの共同で想像したようにベトナムの「ビーフ7ウェイ」のスクープを手に入れました。 MaPêcheのシェフTienHo。しかし、私は数日前に17コースのランチでコの処女を失っただけで、それは料理の回顧展に影響を与えました。

もちろん、モモフクヌードルバーの元の場所でのコでの経験は、その小さなギャレーキッチンでのチャンの最初の思い出に私を連れ戻しました。私は最初のヌードルバーでの最初の経験のために妻を連れてきました、そして彼女が不快な背中の開いたスツールに座ったとき、彼女が最初に痛みでうめいたのを覚えています。ダビデ自身が豚バラ肉の蒸しパンを彼女に提供したとき、すぐに彼女は喜んでうめきました。マーサ・スチュワートが入っていたのはその頃で、彼女はポークバンのために自分自身を倒し、彼らへの愛情を聴衆と共有していました。

当時はみんなラーメンを食べにモモフクに行っていました。クラス最高ではありませんでしたが、デビッドがエビのグリッツとポーチドエッグをメニューに投げると、人々はびっくりしました。ジミ・ヘンドリックスがクラプトンとタウンゼントにギターの演奏をやめさせたように、チャンはメンターのカルメッリーニ、カノーラ、ベンノの前で謙虚に称賛を受けましたが、そうしている間は恥ずかしくて謝罪し、自虐的でした。

ホイップ豆腐、タピオカ、エビのクラッカーで覆われたチリのユニを食べながら、サムバーに座ってこれを書いています。私が考えることができるのは、Per Seの牡蠣と真珠の料理よりもどれだけ優れているか、そしてSsämBarのボッサムがどれほど素晴らしいかということだけです。かつて、それを体験した後、韓国のレストランで伝統的なボッサムを注文し、サイケディリックなモモフクバージョンがいかにインスピレーションを得ているかを実感しました。

ミルクバーが最初にサムバーの隣にオープンしたとき、私はオンラインで3人目でなければなりませんでした。自家製のイングリッシュマフィンとポーチドエッグのベーコンに続いてチョコレートフレーバーミルクを食べたのを覚えています。ココアパフを食べた後、ボウルの底に残ったミルクを思い出しました。次に火山があります—ポテトチーズグラタンとベントンのベーコンを加えてコサックに征服されたヨナシメルのユダヤ人のクニッシュ。

Koは、より良い説明がないため、unf @#%kingは信じられませんでした。チャンは、マレーのリアルサラミがベントンのスモークハムとエドワードの「サリーノ」を提供し始めるずっと前に、職人技のアメリカのカントリーハムを祝いました。彼の準備は信じられないほどで、パルマの生ハムを実際に忘れさせてくれました。スペインのハモンセラーノ、さらにはイベリコ—特にモモフクのレッドアイグレービーと一緒に出されたとき、私は喜んで溺れます。

ベントンのベーコンは、より多くのユニが泳いでいたエーテルだしの煙として再浮上しました。最高の刺身、続いて最高のタルタルステーキがありました。チャンだけが、巨大な木製の氷の箱の上で1つのカキを提供する大胆さを持っているでしょう。しかし、彼がキムチのピューレや同様に素晴らしいものを添えたら、肩をすくめて目を閉じて乗り心地を楽しんでください。アンソニー・ボーディンは、ワルなロックンロールシェフの話をするかもしれませんが、チャンは散歩をします。モモフクの作者はクリエイティブな母親の一人です。

それで、あなたはモモフクの経験がありますか?あなたは今までに経験したことがありますか?まあ、私は持っています。


レシピのまとめ

  • 無塩バター1カップ(2本)、室温
  • 11/4カップグラニュー糖
  • 2/3カップの薄茶色の砂糖を詰めた
  • 1つの大きい卵
  • 小さじ1/2の純粋なバニラエッセンス
  • 中力粉11/2カップ
  • 11/4小さじ粗塩
  • ベーキングパウダー小さじ1/2
  • ベーキングソーダ小さじ1/4
  • コーンフレーククランチ3カップ
  • 2/3カップのミニチョコレートチップ
  • 11/4カップミニマシュマロ

パドルアタッチメントを取り付けた電気ミキサーのボウルにバターと両方の砂糖を中〜高で2〜3分一緒にクリーム状にします。ボウルの側面をこすり落とし、卵とバニラビートを7〜8分間加えます。

速度を遅くして、小麦粉、塩、ベーキングパウダー、重曹を加えます。生地がまとまるまで、1分以内に混ぜます。へらでボウルの側面をこすり落とします。

ミキサーを低くした状態で、コーンフレーククランチとチョコレートチップを加えて、混ぜ合わせるまで30〜45秒待ちます。ミニマシュマロを追加し、組み込まれるまで混ぜます。

ベーキングシートをパーチメント紙で裏打ちします。 2 3/4オンスのアイスクリームスクープまたは1/3カップの計量カップを使用して、準備した天板に生地を分けます。クッキードームの上部を平らにパットします。天板をラップでしっかりと包み、1時間から1週間まで冷蔵します。室温からクッキーを焼かないでください。そうしないと、形が崩れます。

オーブンを375度に予熱します。追加のベーキングシートをパーチメント紙または焦げ付き防止のベーキングマットで裏打ちします。

準備した天板に少なくとも4インチ離して冷やした生地を配置します。オーブンに移し、膨らみ、ひびが入り、広がり、端が焦げ目がつくまで、約18分焼きます。天板で完全に冷まします。


レシピのまとめ

  • 無塩バター1カップ(2本)、室温
  • 11/4カップグラニュー糖
  • 2/3カップの薄茶色の砂糖を詰めた
  • 1つの大きい卵
  • 小さじ1/2の純粋なバニラエッセンス
  • 中力粉11/2カップ
  • 11/4小さじ粗塩
  • ベーキングパウダー小さじ1/2
  • ベーキングソーダ小さじ1/4
  • コーンフレーククランチ3カップ
  • 2/3カップのミニチョコレートチップ
  • 11/4カップミニマシュマロ

パドルアタッチメントを取り付けた電気ミキサーのボウルにバターと両方の砂糖を中〜高で2〜3分一緒にクリーム状にします。ボウルの側面をこすり落とし、卵とバニラビートを7〜8分間加えます。

速度を遅くして、小麦粉、塩、ベーキングパウダー、重曹を加えます。生地がまとまるまで、1分以内に混ぜます。へらでボウルの側面をこすり落とします。

ミキサーを低くした状態で、コーンフレーククランチとチョコレートチップを加えて、混ぜ合わせるまで30〜45秒待ちます。ミニマシュマロを追加し、組み込まれるまで混ぜます。

ベーキングシートをパーチメント紙で裏打ちします。 2 3/4オンスのアイスクリームスクープまたは1/3カップの計量カップを使用して、準備した天板に生地を分けます。クッキードームの上部を平らにパットします。天板をラップでしっかりと包み、1時間から1週間まで冷蔵します。室温からクッキーを焼かないでください。そうしないと、形が崩れます。

オーブンを375度に予熱します。追加のベーキングシートをパーチメント紙または焦げ付き防止のベーキングマットで裏打ちします。

準備した天板に少なくとも4インチ離して冷やした生地を配置します。オーブンに移し、膨らみ、ひびが入り、広がり、端が焦げ目がつくまで、約18分焼きます。天板で完全に冷まします。


レシピのまとめ

  • 無塩バター1カップ(2本)、室温
  • 11/4カップグラニュー糖
  • 2/3カップの薄茶色の砂糖を詰めた
  • 1つの大きい卵
  • 小さじ1/2の純粋なバニラエッセンス
  • 中力粉11/2カップ
  • 11/4小さじ粗塩
  • ベーキングパウダー小さじ1/2
  • ベーキングソーダ小さじ1/4
  • コーンフレーククランチ3カップ
  • 2/3カップのミニチョコレートチップ
  • 11/4カップミニマシュマロ

パドルアタッチメントを取り付けた電気ミキサーのボウルにバターと両方の砂糖を中〜高で2〜3分一緒にクリーム状にします。ボウルの側面をこすり落とし、卵とバニラビートを7〜8分間加えます。

速度を遅くして、小麦粉、塩、ベーキングパウダー、重曹を加えます。生地がまとまるまで、1分以内に混ぜます。へらでボウルの側面をこすり落とします。

ミキサーを低くした状態で、コーンフレーククランチとチョコレートチップを加えて、混ぜ合わせるまで30〜45秒待ちます。ミニマシュマロを追加し、組み込まれるまで混ぜます。

ベーキングシートをパーチメント紙で裏打ちします。 2 3/4オンスのアイスクリームスクープまたは1/3カップの計量カップを使用して、準備した天板に生地を分けます。クッキードームの上部を平らにパットします。天板をラップでしっかりと包み、1時間から1週間まで冷蔵します。室温からクッキーを焼かないでください。そうしないと、形が崩れます。

オーブンを375度に予熱します。追加のベーキングシートをパーチメント紙または焦げ付き防止のベーキングマットで裏打ちします。

準備した天板に少なくとも4インチ離して冷やした生地を配置します。オーブンに移し、膨らみ、ひびが入り、広がり、端が焦げ目がつくまで、約18分焼きます。天板で完全に冷まします。


レシピのまとめ

  • 無塩バター1カップ(2本)、室温
  • 11/4カップグラニュー糖
  • 2/3カップの薄茶色の砂糖を詰めた
  • 1つの大きい卵
  • 小さじ1/2の純粋なバニラエッセンス
  • 中力粉11/2カップ
  • 11/4小さじ粗塩
  • ベーキングパウダー小さじ1/2
  • ベーキングソーダ小さじ1/4
  • コーンフレーククランチ3カップ
  • 2/3カップのミニチョコチップ
  • 11/4カップミニマシュマロ

パドルアタッチメントを取り付けた電気ミキサーのボウルにバターと両方の砂糖を中〜高で2〜3分一緒にクリーム状にします。ボウルの側面をこすり落とし、卵とバニラビートを7〜8分間加えます。

速度を遅くして、小麦粉、塩、ベーキングパウダー、重曹を加えます。生地がまとまるまで、1分以内に混ぜます。へらでボウルの側面をこすり落とします。

ミキサーを低くした状態で、コーンフレーククランチとチョコレートチップを加えて、混ぜ合わせるまで30〜45秒待ちます。ミニマシュマロを追加し、組み込まれるまで混ぜます。

ベーキングシートをパーチメント紙で裏打ちします。 2 3/4オンスのアイスクリームスクープまたは1/3カップの計量カップを使用して、準備した天板に生地を分けます。クッキードームの上部を平らにパットします。天板をラップでしっかりと包み、1時間から1週間まで冷蔵します。室温からクッキーを焼かないでください。そうしないと、形が崩れます。

オーブンを375度に予熱します。追加のベーキングシートをパーチメント紙または焦げ付き防止のベーキングマットで裏打ちします。

準備した天板に少なくとも4インチ離して冷やした生地を配置します。オーブンに移し、膨らみ、ひびが入り、広がり、端が焦げ目がつくまで、約18分焼きます。天板で完全に冷まします。


レシピのまとめ

  • 無塩バター1カップ(2本)、室温
  • 11/4カップグラニュー糖
  • 2/3カップの薄茶色の砂糖を詰めた
  • 1つの大きい卵
  • 小さじ1/2の純粋なバニラエッセンス
  • 中力粉11/2カップ
  • 11/4小さじ粗塩
  • ベーキングパウダー小さじ1/2
  • ベーキングソーダ小さじ1/4
  • コーンフレーククランチ3カップ
  • 2/3カップのミニチョコレートチップ
  • 11/4カップミニマシュマロ

パドルアタッチメントを取り付けた電気ミキサーのボウルにバターと両方の砂糖を中〜高で2〜3分一緒にクリーム状にします。ボウルの側面をこすり落とし、卵とバニラビートを7〜8分間加えます。

速度を遅くして、小麦粉、塩、ベーキングパウダー、重曹を加えます。生地がまとまるまで、1分以内に混ぜます。へらでボウルの側面をこすり落とします。

ミキサーを低くした状態で、コーンフレーククランチとチョコレートチップを加えて、混ぜ合わせるまで30〜45秒待ちます。ミニマシュマロを追加し、組み込まれるまで混ぜます。

ベーキングシートをパーチメント紙で裏打ちします。 2 3/4オンスのアイスクリームスクープまたは1/3カップの計量カップを使用して、準備した天板に生地を分けます。クッキードームの上部を平らにパットします。天板をラップでしっかりと包み、1時間から1週間まで冷蔵します。室温からクッキーを焼かないでください。そうしないと、形が崩れます。

オーブンを375度に予熱します。追加のベーキングシートをパーチメント紙または焦げ付き防止のベーキングマットで裏打ちします。

準備した天板に少なくとも4インチ離して冷やした生地を配置します。オーブンに移し、膨らみ、ひびが入り、広がり、端が焦げ目がつくまで、約18分焼きます。天板で完全に冷まします。


レシピのまとめ

  • 無塩バター1カップ(2本)、室温
  • 11/4カップグラニュー糖
  • 2/3カップの薄茶色の砂糖を詰めた
  • 1つの大きい卵
  • 小さじ1/2の純粋なバニラエッセンス
  • 中力粉11/2カップ
  • 11/4小さじ粗塩
  • ベーキングパウダー小さじ1/2
  • ベーキングソーダ小さじ1/4
  • コーンフレーククランチ3カップ
  • 2/3カップのミニチョコレートチップ
  • 11/4カップミニマシュマロ

パドルアタッチメントを取り付けた電気ミキサーのボウルにバターと両方の砂糖を中〜高で2〜3分一緒にクリーム状にします。ボウルの側面をこすり落とし、卵とバニラビートを7〜8分間加えます。

速度を遅くして、小麦粉、塩、ベーキングパウダー、重曹を加えます。生地がまとまるまで、1分以内に混ぜます。へらでボウルの側面をこすり落とします。

ミキサーを低くした状態で、コーンフレーククランチとチョコレートチップを加えて、混ぜ合わせるまで30〜45秒待ちます。ミニマシュマロを追加し、組み込まれるまで混ぜます。

ベーキングシートをパーチメント紙で裏打ちします。 2 3/4オンスのアイスクリームスクープまたは1/3カップの計量カップを使用して、準備した天板に生地を分けます。クッキードームの上部を平らにパットします。天板をラップでしっかりと包み、1時間から1週間まで冷蔵します。室温からクッキーを焼かないでください。そうしないと、形が崩れます。

オーブンを375度に予熱します。追加のベーキングシートをパーチメント紙または焦げ付き防止のベーキングマットで裏打ちします。

準備した天板に少なくとも4インチ離して冷やした生地を配置します。オーブンに移し、膨らみ、ひびが入り、広がり、端が焦げ目がつくまで、約18分焼きます。天板で完全に冷まします。


レシピのまとめ

  • 無塩バター1カップ(2本)、室温
  • 11/4カップグラニュー糖
  • 2/3カップの薄茶色の砂糖を詰めた
  • 1つの大きい卵
  • 小さじ1/2の純粋なバニラエッセンス
  • 中力粉11/2カップ
  • 11/4小さじ粗塩
  • ベーキングパウダー小さじ1/2
  • ベーキングソーダ小さじ1/4
  • コーンフレーククランチ3カップ
  • 2/3カップのミニチョコレートチップ
  • 11/4カップミニマシュマロ

パドルアタッチメントを取り付けた電気ミキサーのボウルにバターと両方の砂糖を中〜高で2〜3分一緒にクリーム状にします。ボウルの側面をこすり落とし、卵とバニラビートを7〜8分間加えます。

速度を遅くして、小麦粉、塩、ベーキングパウダー、重曹を加えます。生地がまとまるまで、1分以内に混ぜます。へらでボウルの側面をこすり落とします。

ミキサーを低くした状態で、コーンフレーククランチとチョコレートチップを加えて、混ぜ合わせるまで30〜45秒待ちます。ミニマシュマロを追加し、組み込まれるまで混ぜます。

ベーキングシートをパーチメント紙で裏打ちします。 2 3/4オンスのアイスクリームスクープまたは1/3カップの計量カップを使用して、準備した天板に生地を分けます。クッキードームの上部を平らにパットします。天板をラップでしっかりと包み、1時間から1週間まで冷蔵します。室温からクッキーを焼かないでください。そうしないと、形が崩れます。

オーブンを375度に予熱します。追加のベーキングシートをパーチメント紙または焦げ付き防止のベーキングマットで裏打ちします。

準備した天板に少なくとも4インチ離して冷やした生地を配置します。オーブンに移し、膨らみ、ひびが入り、広がり、端が焦げ目がつくまで、約18分焼きます。天板で完全に冷まします。


レシピのまとめ

  • 無塩バター1カップ(2本)、室温
  • 11/4カップグラニュー糖
  • 2/3カップの薄茶色の砂糖を詰めた
  • 1つの大きい卵
  • 小さじ1/2の純粋なバニラエッセンス
  • 中力粉11/2カップ
  • 11/4小さじ粗塩
  • ベーキングパウダー小さじ1/2
  • ベーキングソーダ小さじ1/4
  • コーンフレーククランチ3カップ
  • 2/3カップのミニチョコレートチップ
  • 11/4カップミニマシュマロ

パドルアタッチメントを取り付けた電気ミキサーのボウルにバターと両方の砂糖を中〜高で2〜3分一緒にクリーム状にします。ボウルの側面をこすり落とし、卵とバニラビートを7〜8分間加えます。

速度を遅くして、小麦粉、塩、ベーキングパウダー、重曹を加えます。生地がまとまるまで、1分以内に混ぜます。へらでボウルの側面をこすり落とします。

ミキサーを低くした状態で、コーンフレーククランチとチョコレートチップを加えて、混ぜ合わせるまで30〜45秒待ちます。ミニマシュマロを追加し、組み込まれるまで混ぜます。

ベーキングシートをパーチメント紙で裏打ちします。 2 3/4オンスのアイスクリームスクープまたは1/3カップの計量カップを使用して、準備した天板に生地を分けます。クッキードームの上部を平らにパットします。天板をラップでしっかりと包み、1時間から1週間まで冷蔵します。室温からクッキーを焼かないでください。そうしないと、形が崩れます。

オーブンを375度に予熱します。追加のベーキングシートをパーチメント紙または焦げ付き防止のベーキングマットで裏打ちします。

準備した天板に少なくとも4インチ離して冷やした生地を配置します。オーブンに移し、膨らみ、ひびが入り、広がり、端が焦げ目がつくまで、約18分焼きます。天板で完全に冷まします。


レシピのまとめ

  • 無塩バター1カップ(2本)、室温
  • 11/4カップグラニュー糖
  • 2/3カップの薄茶色の砂糖を詰めた
  • 1つの大きい卵
  • 小さじ1/2の純粋なバニラエッセンス
  • 中力粉11/2カップ
  • 11/4小さじ粗塩
  • ベーキングパウダー小さじ1/2
  • ベーキングソーダ小さじ1/4
  • コーンフレーククランチ3カップ
  • 2/3カップのミニチョコチップ
  • 11/4カップミニマシュマロ

パドルアタッチメントを取り付けた電気ミキサーのボウルにバターと両方の砂糖を中〜高で2〜3分一緒にクリーム状にします。ボウルの側面をこすり落とし、卵とバニラビートを7〜8分間加えます。

速度を遅くして、小麦粉、塩、ベーキングパウダー、重曹を加えます。生地がまとまるまで、1分以内に混ぜます。へらでボウルの側面をこすり落とします。

ミキサーを低くした状態で、コーンフレーククランチとチョコレートチップを加えて、混ぜ合わせるまで30〜45秒待ちます。ミニマシュマロを追加し、組み込まれるまで混ぜます。

ベーキングシートをパーチメント紙で裏打ちします。 2 3/4オンスのアイスクリームスクープまたは1/3カップの計量カップを使用して、準備した天板に生地を分けます。クッキードームの上部を平らにパットします。天板をラップでしっかりと包み、1時間から1週間まで冷蔵します。室温からクッキーを焼かないでください。そうしないと、形が崩れます。

オーブンを375度に予熱します。追加のベーキングシートをパーチメント紙または焦げ付き防止のベーキングマットで裏打ちします。

準備した天板に少なくとも4インチ離して冷やした生地を配置します。オーブンに移し、膨らみ、ひびが入り、広がり、端が焦げ目がつくまで、約18分焼きます。天板で完全に冷まします。


レシピのまとめ

  • 無塩バター1カップ(2本)、室温
  • 11/4カップグラニュー糖
  • 2/3カップの薄茶色の砂糖を詰めた
  • 1つの大きい卵
  • 小さじ1/2の純粋なバニラエッセンス
  • 中力粉11/2カップ
  • 11/4小さじ粗塩
  • ベーキングパウダー小さじ1/2
  • ベーキングソーダ小さじ1/4
  • コーンフレーククランチ3カップ
  • 2/3カップのミニチョコレートチップ
  • 11/4カップミニマシュマロ

パドルアタッチメントを取り付けた電気ミキサーのボウルにバターと両方の砂糖を中〜高で2〜3分一緒にクリーム状にします。ボウルの側面をこすり落とし、卵とバニラビートを7〜8分間加えます。

速度を遅くして、小麦粉、塩、ベーキングパウダー、重曹を加えます。生地がまとまるまで、1分以内に混ぜます。へらでボウルの側面をこすり落とします。

ミキサーを低くした状態で、コーンフレーククランチとチョコレートチップを加えて、混ぜ合わせるまで30〜45秒待ちます。ミニマシュマロを追加し、組み込まれるまで混ぜます。

ベーキングシートをパーチメント紙で裏打ちします。 2 3/4オンスのアイスクリームスクープまたは1/3カップの計量カップを使用して、準備した天板に生地を分けます。クッキードームの上部を平らにパットします。天板をラップでしっかりと包み、1時間から1週間まで冷蔵します。室温からクッキーを焼かないでください。そうしないと、形が崩れます。

オーブンを375度に予熱します。追加のベーキングシートをパーチメント紙または焦げ付き防止のベーキングマットで裏打ちします。

準備した天板に少なくとも4インチ離して冷やした生地を配置します。オーブンに移し、膨らみ、ひびが入り、広がり、端が焦げ目がつくまで、約18分焼きます。天板で完全に冷まします。


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